螃蟹這種食材在我們的生活中是比較常見(jiàn)的，主要是因?yàn)轶π房梢灾谱鞒龈鞣N美味的食物，而且蟹黃是很吸引人的，所以對(duì)于螃蟹這種食材我們可以了解它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及做法。螃蟹這種食材很多人會(huì)認(rèn)為母蟹比較好吃，但是母蟹跟公蟹的區(qū)別我們是可以從腹部看出來(lái)的，因?yàn)楣犯共渴侨羌庑蔚摹?
螃蟹怎么分公母
1、看腹部
公螃蟹的腹部為三角尖形，而母螃蟹的腹部則呈圓形或橢圓形。這樣區(qū)分螃蟹公母最簡(jiǎn)單也最方便，人們用眼睛一看就能分清。
2、看蟹腳
母螃蟹蟹腳只有前邊兩條腿上長(zhǎng)有細(xì)細(xì)的絨毛，而公螃蟹則不同，它們的八條腿上都有密集的絨毛。
3、看蟹黃
螃蟹中有橘紅色一粒粒比較硬的是蟹黃，有蟹黃的螃蟹是母螃蟹，蟹黃是螃蟹的卵巢和卵細(xì)胞。一般在農(nóng)歷九月前后，雌蟹性腺成熟，蟹肉最為豐滿。公螃蟹則沒(méi)有。
4、看蟹膏
螃蟹中白色黏黏的是蟹膏，有蟹膏的螃蟹是公螃蟹，蟹膏是螃蟹的副性腺。一般在農(nóng)歷十月之后，雄蟹性腺成熟，蟹肉最為豐滿。而母螃蟹卻沒(méi)有。
大閘蟹吃公的好還是母的好
我們知道，螃蟹中最美味的部分就是蟹黃蟹膏了，可蟹黃只有母螃蟹有，但蟹膏又只有公螃蟹有。所以，具體說(shuō)哪個(gè)好真沒(méi)有，看什么時(shí)候誰(shuí)蟹黃蟹膏成熟了。一般來(lái)說(shuō)，農(nóng)歷九月前后，母螃蟹的性腺成熟，此時(shí)蟹肉蟹黃最豐滿;而農(nóng)歷十月之后，雄蟹的性腺成熟，蟹肉蟹膏開(kāi)始很豐滿。
所以，這也就意味著，九月前后吃母螃蟹比較好，而到了十月之后，吃公螃蟹則營(yíng)養(yǎng)口感等更好。
買螃蟹時(shí)怎么選
1、看蟹殼。優(yōu)質(zhì)蟹殼背呈黑綠色，有光澤，蟹肉厚實(shí);劣質(zhì)蟹殼背呈黃色，蟹肉瘦弱。
2、看肚臍。優(yōu)質(zhì)蟹肚臍凸出，肥膏脂滿;劣質(zhì)蟹肚臍內(nèi)凹，膏脂不足。
3、看鰲腳。優(yōu)質(zhì)蟹的蟹鰲和蟹腳上的絨毛多，膘足體健;鰲腳無(wú)絨毛，體軟無(wú)膘的是劣質(zhì)蟹。
4、看活力程度。將蟹腹部朝天放，能迅速翻身且快速爬行的是新鮮蟹，反之，則不夠新鮮。
5、看雌雄。農(nóng)歷九月前后，雌蟹性腺成熟，蟹肉豐滿;農(nóng)歷十月之后，雄蟹性腺成熟，蟹肉豐滿。
