土雞松茸湯是一道不錯(cuò)的美食，選擇家養(yǎng)的土雞，再加上松茸的搭配，做出的口感和味道都很不錯(cuò)，非常受人歡迎，制作方法也極其簡(jiǎn)單，松茸是一種純天然，而且有很名貴的食用菌，被榮譽(yù)為菌類(lèi)之王，所以松茸在平時(shí)很難能夠正宗，新鮮的，所以常見(jiàn)的松茸來(lái)之不易，在平時(shí)使用的時(shí)候要好好珍惜。
松茸簡(jiǎn)介：
松茸是一種純天然的珍稀名貴食用菌類(lèi)，被譽(yù)為“菌中之王”。相傳1945年8月廣島原子彈襲擊后，唯一存活的植物只有松茸，目前全世界都不能人工培植。它長(zhǎng)在寒溫帶海拔3500米以上的高山林地。宋代《經(jīng)史證類(lèi)務(wù)急本草》有過(guò)記載。研究證明，松茸富含蛋白質(zhì)，多種氨基酸，不飽和脂肪酸，核酸衍生物，肽類(lèi)物質(zhì)等稀有元素。松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。有特別的濃香，口感如鮑魚(yú)，極潤(rùn)滑爽口。
松茸在日本有“蘑菇之王”之稱(chēng)。日本人習(xí)慣于秋季食用松茸料理，信奉“以形補(bǔ)形”，食之具有強(qiáng)精補(bǔ)腎，健腦益智和抗癌等作用。剛采下來(lái)，用松枝火烤食，有來(lái)自深山的松樹(shù)林味，秋高氣爽之日，攜好友散坐于林邊草地，紅葉漫天，野花發(fā)生，滄桑之感油然而生。云南的野生松茸多產(chǎn)于云南麗江，經(jīng)常都是現(xiàn)貨直接出口日本，韓國(guó)，由于鮮貨不宜保存在國(guó)內(nèi)很少有麗江新鮮松茸出售，多數(shù)都是曬干后的松茸出售，麗江由于獨(dú)特的地理?xiàng)l件野生松茸無(wú)污染，更為稀有。
松茸的吃法:
粗加工：
干品： 烹炒或煲湯前先在40℃的溫水中浸泡20分鐘左右，讓其軟化，而后加工，制作成美味佳肴。
土雞松茸湯
4.8分 11位評(píng)價(jià)
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食譜號(hào) 65495 閱讀 44,918次 收藏 12次
簡(jiǎn)秋柔
材料
土雞1只，松茸100克，姜塊2片，花椒10粒，料酒、胡椒粉、大蔥各少許
做法
1、先將雞打理干凈，斬成塊，然后放入開(kāi)水鍋煮一下水，去掉雞里面的血水，清洗干凈備用。
2、將新鮮松茸清洗干凈后備用。
3、將鍋燒熱后，放豬油，下雞塊炒至雞塊皮發(fā)黃時(shí)，加入清水、姜塊、料酒、胡椒粉、大蔥、花椒10粒左右；
4、大火燒開(kāi)后，打去浮沫，放入松茸，改用小火燉至粑時(shí)，放少量鹽調(diào)味后就可以食用了。
小訣竅
改用小火燉時(shí)水要一次性加夠，中途加水就去掉松茸的香味樂(lè)，燉最好用沙鍋。
