豬肉是家畜之一，日常在飲食方面用的最多的肉類，一頭豬可分出不同部位的肉。豬身上因為不同部位的肉，所以肉質(zhì)也不同，這樣做出來菜的味道也是有所不同的，豬里脊肉是比較鮮嫩的肉，但很多人在買肉的時候分不清什么是里脊肉，下面我們來看看豬里脊肉是在豬身上哪個部位。
一.介紹
大家最熟知常見的一種就是五花肉，五花肉又稱肋條肉，位于豬的腹部。肉肥瘦間隔，一層肥一層瘦，故稱五花肉。五花肉中的肥肉遇熱融化，瘦肉質(zhì)嫩，適合做各種菜。包括炒，燉，紅燒，扣肉，回鍋肉等。
二.部位
1.里脊肉：是脊骨下面與大排骨相連的瘦肉，通常吃的大排去骨后就是里脊肉。里脊肉質(zhì)嫩無筋，都是瘦肉，也是豬身上最嫩的肉，加工性好?？汕衅?，切絲，適合用于溜 ，炒，炸，爆之類的菜肴。如鍋包肉，軟炸里脊等。
2.夾心肉：位于前腿的上部，肉質(zhì)老，而且有筋，易吸水，適合包餡汆丸子。
3.梅花肉：豬的上肩肉，每只豬身上的這塊肉只有五六斤。肉質(zhì)鮮美，嫩，香，常煮不老?？梢杂脕頍?，煎，烤，叉燒，燉.....等。
4.臀尖肉：位于臀部的上面，肉質(zhì)鮮嫩，可用作代替里脊肉來用。
5.前槽肉：脖子以下肚子以上部位的肉，前槽肉肉質(zhì)松軟，應(yīng)用廣泛，煎，炒，炸均可。
6.前排肉：又稱為上腦肉，是背部靠近脖子的一塊肉，肉質(zhì)比較嫩，肌纖維較長，適合炒，溜，爆，汆，等。
三.注意事項
位于頸脖處，含有大量的淋巴結(jié)，脂肪瘤等多種病菌病毒，而且肉質(zhì)差，不建議食用。
