從傳統(tǒng)的角度來說，阿膠保持的時(shí)間越長，阿膠的品質(zhì)越純正，但是從國家藥品食品監(jiān)管的相關(guān)規(guī)定來說，阿膠的保質(zhì)期是五年。當(dāng)然，只要存儲(chǔ)得當(dāng)，保存的時(shí)間會(huì)更長一些，尤其在江南一帶，很多人家都有老阿膠習(xí)慣，當(dāng)然最重要的就是要挑選純正的阿膠。
如何挑選純正阿膠？
1、觀其色。
正品阿膠塊形平整，邊角齊整，表面為棕黑色或?yàn)鹾谏?，有光澤，邊緣呈半透明。而偽品往往膠片大小、厚薄不一，有大小不均的孔隙，色澤較黑，表面粗糙無光澤。
2、聞其味。
正品阿膠無皮臭味，夏日也不濕軟。砸碎后放入杯中，加沸水適量，蓋上杯蓋放置1—2分鐘，再打開后，膠香味濃?；蛉コz片外層包裝，用濕熱毛巾包1—2分鐘，打開后有膠香味。偽品無膠香味，有腥臭味。放在水中加熱，液面有一層“油”，并有肉皮湯味。
3、用手掰。
正品質(zhì)地脆硬，掰時(shí)不會(huì)彎曲，容易斷裂，斷面沒有孔隙，用力拍擊就會(huì)碎裂成數(shù)塊，即“硬而脆”。偽品堅(jiān)韌，不易打碎，甚至?xí)澢?
阿膠的保存方法
1、民間有“阿膠越陳越好”之說，但阿膠如果保存不當(dāng)，很容易出現(xiàn)發(fā)霉和溶化的現(xiàn)象。那么，家庭中應(yīng)該如何保管和存放阿膠呢？
2、專家建議，可把阿膠貯于木競內(nèi)或者密封盒內(nèi)，底層放少許ZJ灰或其他吸潮劑，這樣可防止阿膠因受潮而勃結(jié)、起胃花。存放阿膠的容器也需要放置：陰涼干燥處。
3、另外，阿膠遇熱、遇潮易軟化，而在干燥寒冷處又易碎裂，所以要用油紙將其包好，密閉貯存，以隔離外界濕氣，從而起到保護(hù)作用。夏季還可將其貯存于密封的生石灰缸中。只有用正確的方法貯存，才能保證其藥效的正常發(fā)揮。
4、阿膠不適合放冰箱。阿膠只要沒有開封，就可以在室溫環(huán)境保存多年。但是加入了芝麻和核桃的阿膠片，應(yīng)盡快在保質(zhì)期內(nèi)吃掉。
據(jù)《中藥大詞典》說：“真阿膠煬化后，氣清香，有麻油氣，汁色黃白色，稠而不粘膩，味甘微咸，其原塊在五六十年內(nèi)者，蒼翠色，質(zhì)尚堅(jiān)；五六十年以上者，色轉(zhuǎn)黃而質(zhì)松脆，更佳。肺癆服之，殊有奇功?！爆F(xiàn)在陳阿膠蹤影難覓，因而可購買優(yōu)質(zhì)的新阿膠，放置家中等幾年后變成陳阿膠時(shí)再用。
