牛肉好吃又有極高的營(yíng)養(yǎng)，但是并不是人人都適合吃牛肉進(jìn)補(bǔ)，生活中經(jīng)常會(huì)見(jiàn)到有些人吃牛肉會(huì)出現(xiàn)過(guò)敏癥狀，甚至還有些人是曾經(jīng)吃過(guò)牛肉沒(méi)有過(guò)敏但突然有一天吃了卻過(guò)敏了。事實(shí)上，不單單是牛肉，任何食物都可能會(huì)引發(fā)過(guò)敏反應(yīng)，因此，我們需要掌握的是出現(xiàn)過(guò)敏癥狀后有處理措施。
吃牛肉過(guò)敏會(huì)出現(xiàn)哪些癥狀？
牛肉是一種高蛋白食品，中醫(yī)稱，牛肉有補(bǔ)精血、溫經(jīng)脈的作用，能滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)筋健骨、消腫利水。凡中氣不足、氣血兩 虧、體虛久病和顏面蒼白、面浮腿腫的人，吃牛肉都有助于改善癥狀。中醫(yī)認(rèn)為，牛肉性溫味甘，能暖胃，故被視作冬季天寒時(shí)進(jìn)補(bǔ)的佳品。但任何事物都具有兩面性，在進(jìn)補(bǔ)的同時(shí)也要注意食品的搭配，搭配不當(dāng)也會(huì)出問(wèn)題的。
食物過(guò)敏癥狀發(fā)生時(shí)間因人而異。它可以在進(jìn)食數(shù)分鐘至數(shù)小時(shí)后發(fā)生90%的食物過(guò)敏癥狀大多在進(jìn)食1小時(shí)內(nèi)發(fā)生主要癥狀包括皮膚紅腫、癢、異位性皮膚炎、腸胃不適,腹瀉,嘔吐,腹痛，嘴唇紅腫、癢，喉嚨腫脹，打噴嚏,流鼻水，呼吸困難,氣喘等，嚴(yán)重者甚至可能引起過(guò)敏性休克。
食物過(guò)敏是免疫系統(tǒng)對(duì)某一特定食物產(chǎn)生不正常的免疫反應(yīng),免疫系統(tǒng)會(huì)對(duì)此種食物產(chǎn)生一種特異型免疫球蛋白E,當(dāng)此種特異型免疫球蛋白E與食物結(jié)合時(shí),會(huì)釋放出許多化學(xué)物質(zhì),造成皮膚紅腫、氣喘等過(guò)敏癥狀。
食物過(guò)敏的解決方法
當(dāng)出現(xiàn)吃牛肉過(guò)敏的癥狀時(shí)，需要立即停止食用，針對(duì)具體癥狀給予必要的藥物治療。此外，還可以在日常生活中濃度以下辦法：
1、避免療法。即完全不攝入含致敏物質(zhì)的食物，這是預(yù)防食物過(guò)敏最有效的方法。也就是說(shuō)在經(jīng)過(guò)臨床診斷或根據(jù)病史已經(jīng)明確判斷出過(guò)敏原后，應(yīng)當(dāng)完全避免再次攝入此種過(guò)敏原食物。比如對(duì)牛奶過(guò)敏的人，就應(yīng)該避免食用含牛奶的一切食物，如添加了牛奶成分的雪糕、冰激凌、蛋糕等。
2、對(duì)食品進(jìn)行加工。通過(guò)對(duì)食品進(jìn)行深加工，可以去除、破壞或者減少食物中過(guò)敏原的含量，比如可以通過(guò)加熱的方法破壞生食品中的過(guò)敏原，也可以通過(guò)添加某種成分改善食品的理化性質(zhì)、物質(zhì)成分，從而達(dá)到去除過(guò)敏原的目的。在這方面，大家最容易理解、也最常見(jiàn)的就是酸奶。牛奶中加入乳酸菌，分解了其中的乳糖，從而使對(duì)乳糖過(guò)敏的人不再是禁忌。
3、替代療法。簡(jiǎn)單地說(shuō)就是不吃含有過(guò)敏原的食物而用不含過(guò)敏原的食物代替。比如說(shuō)對(duì)牛奶過(guò)敏的人可以用羊奶、豆?jié){代替等等。
4、脫敏療法。脫敏療法主要就是針對(duì)某些易感人群來(lái)說(shuō)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、想經(jīng)常食用或需要經(jīng)常食用的食品。在這種情況下，可以采用脫敏療法。具體步驟是：首先將含有過(guò)敏原的食物稀釋1000至10000倍，然后吃一份，也就是說(shuō)首先吃含有過(guò)敏原食物的千分之一或萬(wàn)分之一，如果沒(méi)有癥狀發(fā)生，則可以逐日或者逐周增加食用的量。
