糖尿病患者可食用生菜,注意自身的攝入量,在保證血糖穩(wěn)定的同時,也要注意飲食,以保證血糖的穩(wěn)定。
生菜中的膳食纖維和維生素含量都比較豐富,同樣,它們的卡路里比較低,因此對血糖一般沒有太大影響,而且生菜中所含的萵苣素能有效降低膽固醇,因此吃生菜對改善血液濃度有幫助。生菜中含有更多的膳食纖維,并含有果膠,這些果膠可使食物在腸胃中的消化時間延長,從而降低葡萄糖的吸收率,有助于穩(wěn)定體內(nèi)的血糖,很多糖尿病患者在食用生菜后會發(fā)現(xiàn)自己的血糖穩(wěn)定下來,而且血糖呈下降趨勢。
值得注意的是,糖尿病患者由于自身消耗和攝入量需要計(jì)算,所以無論哪種食物,都需要定量飲食。食用生菜時,可以選擇涼拌生菜,這是因?yàn)槭秤蒙儆?、少鹽有利于控制病情,食用涼拌生菜一方面可以減少維生素的流失,另一方面,涼拌生菜不需要經(jīng)過油、鹽的烹調(diào),這樣也能減少油鹽的攝取。