切辣椒的時候手會比較辣是常見的事情，主要是因為辣椒中的辣椒素會使皮膚的神經(jīng)末梢發(fā)生化學轉(zhuǎn)化，可以用食醋反復地擦洗，或者是用肥皂洗手，這樣就可以有效改善手蠟的情況。
1、會使微血管擴張，導致皮膚發(fā)紅、發(fā)熱，并加速局部的代謝率。同時，還會刺激痛覺神經(jīng)，這就是我們平時覺得燒手的原因。一般認為，這是由辣椒素使皮膚的神經(jīng)末梢發(fā)生化學轉(zhuǎn)化而導致的。
2、辣椒堿可溶于乙醇及堿性水溶液中，但不溶于冷水。在工業(yè)中，提取辣椒中的辣椒堿就是用食用酒精作為浸取劑的。因此，根據(jù)這一原理，在生活中，可以采取涂抹酒精的辦法溶解手上的辣椒堿。切辣椒后，可用酒精棉球單方向擦手，然后用清水洗手，再擦干，連擦三遍至癥狀緩解即可。
3、用醫(yī)用酒精或食醋反復擦洗
辣椒堿可溶于乙醇及堿性水溶液中，但不溶于冷水。根據(jù)這一原理，我們可以知道為什么用冷水洗不掉灼燒感。相對應的，酒精能來溶解手上的辣椒堿，醋可以中和辣椒堿。沒有醫(yī)用酒精，可以用點白酒代替。
4、用肥皂水洗手
原理同上，堿性的肥皂水可溶解手上的辣椒堿。
5、抹點牙膏
仍然是上面的原理，大部分牙膏也是堿性的，可以溶解手上的辣椒堿。
