楊梅酒的制作方法

　　楊梅泡酒喝是一種很不錯(cuò)的食用方法，而且食用人群很廣，食用價(jià)值也很高，但是談到楊梅酒的制作方法，很多人就比較苦惱了，因?yàn)楹芏嗳艘呀?jīng)嘗試過(guò)利用楊梅來(lái)釀酒了，但是釀造的結(jié)果總是味道很差，讓人不滿意。那么，楊梅酒的制作方法到底有哪些敲門呢?制作楊梅酒的確是有很多巧妙之處的。

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　　楊梅酒的制作方法

　　楊梅酒的制作方法有的人說(shuō)很簡(jiǎn)單，其實(shí)還是有很多講究需要牢記的，否則，釀造出來(lái)的楊梅酒總是缺少點(diǎn)什么，不是味道不對(duì)，就是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高，因此，為了制作出更加美味甘甜的楊梅酒，大家在選擇材料或是制作步驟上，都應(yīng)該講究最佳方法，具體的楊梅酒的制作方法如下：

　　原料：楊梅500g, 糯米白酒500ml, 冰糖150g

　　制作方法：

　　1、挑選成熟新鮮、沒(méi)有破損的楊梅，摘除葉子、果梗，并用高度白酒清洗楊梅。

　　2、泡楊梅酒的廣口瓶清洗干凈并徹底晾干。

　　3、將楊梅和冰糖以層層交疊的方式，即一層楊梅，一層冰糖，放入瓶中，最后再倒入所有的酒，讓酒漫過(guò)楊梅，蓋緊蓋子密封保存，陰涼、避光、室溫下三個(gè)月即可。

　　4、啟封后，要迅速分離果肉和酒。喝時(shí)可以倒上一小杯，加入冰塊與蜂蜜，清爽甘甜。

　　功效：用白酒浸泡的楊梅，盛夏時(shí)節(jié)食用會(huì)頓覺(jué)氣舒神爽，消暑解膩。拉肚子的時(shí)候，喝下即可止泄，具有收斂作用。還有消食、除濕、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止瀉、利尿、防治霍亂等醫(yī)藥功能。

　　泡制好的楊梅酒直接飲用就行，大熱天冰鎮(zhèn)后飲用更爽，或者加入冰塊、蘇打水等飲用也很好。釀好的楊梅酒不僅可以喝，也可以作為烹飪用酒，尤其是烹煮飼養(yǎng)雞鴨、牛肉等腥味大的菜肴時(shí)，味道格外好。泡制楊梅酒的白酒，最好選用清香型或者米香型白酒，不要選擇濃香型或者醬香型的白酒，因?yàn)橄阄短珴庥舻陌拙茣?huì)把楊梅的香味掩蓋住。除了中國(guó)白酒，選擇日本、韓國(guó)的清酒，或者白蘭地、金酒、朗姆酒、威士忌都可以。

　　楊梅浸泡半月左右可以飲用，更長(zhǎng)時(shí)間的浸泡會(huì)讓楊梅顏色發(fā)烏，楊梅吸收過(guò)多酒精后會(huì)使酒味變淡，如果是長(zhǎng)時(shí)間的放置，可以將楊梅和酒分離以后保存。楊梅酒浸泡時(shí)間不能太長(zhǎng)，一個(gè)月之內(nèi)為宜，時(shí)間越久，酒色越深。但存放的時(shí)間也并不一定，可以根據(jù)個(gè)人的口味而定。有的人喜歡吃酒中的楊梅，那楊梅的浸泡時(shí)間不能太長(zhǎng)，否則楊梅就沒(méi)有味道了，一般情況下一星期就可以品嘗楊梅了。有的人喜歡喝楊梅酒，楊梅的浸泡時(shí)間可以適當(dāng)長(zhǎng)一些，等到酒色變深，楊梅香味濃郁時(shí)再飲用。

　　可以看到，楊梅酒的制作方法看起來(lái)簡(jiǎn)單，實(shí)則充滿了大學(xué)問(wèn)，因此，大家如果有興趣要自制楊梅酒，一定要仔細(xì)閱讀楊梅酒的制作方法，以免哪一個(gè)步驟不合理，或是操作不當(dāng)，引起楊梅酒變味，或是失去去養(yǎng)生保健的價(jià)值。此外，飲用楊梅酒時(shí)也要注意不要過(guò)量。