所謂的山藥豆，是山藥藤蔓上的株芽，山藥是一種人們經(jīng)常吃的蔬菜，但是對于山藥豆，相信很多人就并不知道了，其實(shí)山藥豆也是一種營養(yǎng)價(jià)值高的蔬菜，山藥豆的功效與作用同山藥是一樣的，同樣具有健脾和胃，滋陰補(bǔ)腎的作用，是適合糖尿病患者，腎炎患者以及身體虛弱患者的良好的食品。
關(guān)于山藥豆的做法也相當(dāng)多，比如可以將山藥豆進(jìn)行油炸，做成油炸山藥豆丸子，可以做成山藥豆藥膳湯，還可以做出美味可口的山藥豆冰糖葫蘆，這些食譜都能夠很好的發(fā)揮山藥豆的功效和作用。
一、山藥豆的功效與作用
山藥豆是山藥的珠芽，與山藥的功效與作用基本相似。
山藥豆的功效與作用一：降低血糖。山藥豆含有粘液蛋白，可降低血糖，是治療糖尿病的最佳食物。
山藥豆的功效與作用二：健脾止瀉。山藥豆是脾胃的補(bǔ)品，能夠防止腹瀉。
山藥豆的功效與作用三：潤肺養(yǎng)胃。山藥豆益肺氣，能夠治療痰多咳嗽等疾病，同時也能夠調(diào)理腸胃。
山藥豆的功效與作用四：潤膚祛燥。山藥豆能夠潤澤皮膚，滋養(yǎng)毛發(fā)，防止皮膚干燥老化等現(xiàn)象。
山藥豆的功效與作用五：提高免疫力。山藥豆能夠提高身體的各項(xiàng)機(jī)能，防止動脈硬化，增強(qiáng)機(jī)體免疫力。
二、山藥豆怎么吃
山藥豆怎么吃?制成山藥豆酒。將鮮山藥350克、黃酒2000毫升混合，再加入蜂蜜釀造，味道醇美。
制成藥膳。山藥5克、麥冬10克、玉竹10克、枸杞5克、鴿子1只，將其洗凈，一同煲湯。
制成山藥炒肉片 。鮮山藥200克，里脊肉300克，炒熱。再加入輔料姜片3片，鹽、酒、胡椒粉各少許，炒熟即可食用。
山藥豆的功效與作用是相當(dāng)多的，但是吃山藥豆也比較有講究，吃山藥豆一定要吃新鮮的山藥豆，存儲時間太長的山藥豆藥用價(jià)值會降低，會損失大量的維生素和礦物質(zhì)。發(fā)了芽的山藥豆就更不能吃了。否則會對人體健康產(chǎn)生毒害作用。
