金絲瓜草本植物，不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且還有很多治療的效果。金絲瓜里含有豐富的蛋白質(zhì)，鈣，鋅，鉀熱量，脂肪纖維素等營(yíng)養(yǎng)成份。一般人群都可以食用，皮膚過(guò)敏者也是可以食用的，皮膚過(guò)敏的原因很多，如花粉，紫外線，灰塵等原因。金絲瓜好消化好吸收適合所以人食用。
金絲瓜的作用非常廣泛，有化痰止咳止血，防癌抗癌，美容養(yǎng)顏，減肥的效果。而且金絲瓜的做法也非常多，可以涼拌，燉食，腌制都非常好吃。好消化好吸收，皮膚過(guò)敏者食用還有提高免疫力的作用。
金絲瓜是葫蘆科一年生草本植物，是我國(guó)稀有特產(chǎn)的耐貯運(yùn)菜用優(yōu)質(zhì)瓜。其食用部分為嫩瓜、老瓜。
金絲瓜又名金瓜、攪瓜、面條菜瓜等，我國(guó)早年引自美洲，明朝始見栽培，清朝乾隆皇帝巡視江南時(shí)，極贊賞金絲瓜的美味，以后南北少見種植。該瓜以老瓜作為食用，或加工成食用禮品，瓜瓤如粉絲，能分離成2-3毫米亮晶黃白色瓜條，形似粉絲，脆如海哲，晶瑩透亮，味美清香，微甜，營(yíng)養(yǎng)豐富，藥用價(jià)值高。
金絲瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:每500克鮮瓜肉含蛋白質(zhì)3.2克，不含脂肪，含碳水化合物13克，鐵0.8克，鈣107毫克，磷87毫克，尼古酸0.8毫克，硫銨素0.08毫克，核黃素0.08毫克，抗壞血酸20毫克。特別的是它含有普通瓜類沒有的“葫蘆巴堿”和丙醇二酸等物質(zhì)，能調(diào)節(jié)人體代謝，具有減肥、美容、抗癌、防癌的藥用功效，譽(yù)有“綠色保健果蔬”之美稱。
金絲瓜的食用功效:化痰止咳、止血涼血、減肥、美容、抗癌、防癌。
皮膚過(guò)敏者應(yīng)該檢測(cè)下過(guò)敏原，飲食多吃新鮮的蔬菜水果堅(jiān)果豆制品粗糧等食物，少吃辛辣油炸上火的食物，皮膚過(guò)敏盡量少吃高熱量高蛋白的水果，如芒果，榴蓮等。金絲瓜是可以食用的。
