莧菜總類多又多,為你介紹莧菜總類大全

作者:mengyun  時(shí)間:2016-09-29 14:19:56  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

莧菜算得上是一種很美味的野菜,莧菜的種類也是頗多的,有紅色的、白色的、還有馬齒形狀的,莧菜這么多種類平時(shí)買的時(shí)候應(yīng)該如何選擇呢?

1、野莧菜

脾弱者不宜多吃:野莧菜葉形呈鵝卵形,青綠色的葉片與白莧菜有點(diǎn)相像。二者的區(qū)別在于根部:白莧菜根莖為白色。而野莧菜的根莖則是帶有少許紅色,在葉片間還能找到一串串小拇指長短的莧菜籽。

2、馬齒莧

頂部嫩芽最好吃:馬齒莧莖平臥,莖和葉肥厚多汁,葉多對(duì)生。分布于全國各地,在珠三角一帶四季可食,以夏秋為佳。其葉子細(xì)小扁平,呈馬齒狀,同時(shí)形似瓜子,因此也被稱瓜子菜。

3、紅莧菜

挑葉子小葉片薄的:葉片中央是紫紅色,葉片邊緣是綠色,煮熟后,湯汁也會(huì)變成紫紅。挑選紅莧菜時(shí)以嫩為佳。嫩的紅莧菜葉子小,葉片薄,無斑點(diǎn),而且根部須少且短。

4、白莧菜

口感比紅莧菜更嫩:這個(gè)莧菜的外形與野生莧菜頗為相似,但個(gè)頭相比野莧菜要小很多,葉片細(xì)小圓闊,葉色白綠,且整個(gè)根部為白綠色,因此也被稱為白圓葉莧菜。

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