對(duì)于孕媽媽 ，攝入充足的營(yíng)養(yǎng)才能維持胎兒及自身的健康機(jī)體。肉類(lèi)是孕媽媽食譜 中不可缺少的一個(gè)原料之一，內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì) 、B族 維生素 ，還有鐵、鋅等人體必需的營(yíng)養(yǎng)素 。在眾多肉類(lèi)中，孕婦吃什么肉好?應(yīng)該如何烹調(diào)能達(dá)到最佳營(yíng)養(yǎng)效果?營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家推薦哪些菜式適合孕媽媽補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)呢?
一、5大肉類(lèi)孕媽媽營(yíng)養(yǎng)食譜
1、魚(yú)肉
魚(yú)肉中豐富的omega-3脂肪酸 能延長(zhǎng)妊娠期 ，防止早產(chǎn)，從而增加?jì)雰旱捏w重。油質(zhì)魚(yú)類(lèi)富含有一種構(gòu)成神經(jīng)膜的要素，被稱(chēng)為omega-3脂肪酸。它含有的HDA與大腦內(nèi)視神經(jīng) 的發(fā)育有密切的關(guān)系，能幫助胎兒視力健全發(fā)展。
食譜推薦 ：黃芪鱸魚(yú)湯
作用：這湯不但具有食療效果，而且口感不錯(cuò)，可以治水腫，胎動(dòng)不安 ，又能補(bǔ)氣、補(bǔ)血。DHA(飽和脂肪酸二十二碳六烯酸)和EPA(二十碳五烯酸乙酯)能夠幫助胎兒腦部發(fā)育 。
材料：鱸魚(yú)1條、黃芪6錢(qián)、紅棗8粒、老姜2片
制作過(guò)程：
1)先將所有材料洗凈，紅棗去核，準(zhǔn)備一塊老姜切兩片備用
2)熱油鍋，先爆香姜片，再放入鱸魚(yú)煎至兩面皆呈淡金黃色
3)在鍋中注入八分滿(mǎn)的水，待水滾后放入所有材料，以大火煮約20分鐘，再轉(zhuǎn)小火煮約兩個(gè)小時(shí)就完成。
孕婦可以適量吃牛肉，牛肉可以滿(mǎn)足孕期對(duì)鐵和鋅的需求。鋅不但有益胎兒神經(jīng)系統(tǒng) 的發(fā)育，而且對(duì)免疫系統(tǒng) 、皮膚、骨骼和毛發(fā)的健康有良性促進(jìn)作用。
食譜推薦：
作用：清燉牛肉湯有補(bǔ)脾和胃、益氣補(bǔ)血、強(qiáng)筋健骨。孕婦常飲此湯不僅可以健身，還能促進(jìn)胎兒的健康發(fā)育 。
材料：牛肋條肉300克，冬菇20克，生姜10克，蔥10克。鹽8克，雞粉3克，黃酒3克，胡椒粉少許。
制作過(guò)程：
1)將牛肋條肉切成塊，冬菇洗凈，生姜去皮切成片，蔥切成段。
2)鍋內(nèi)燒水，待水開(kāi)后，下入牛肉塊，用中火煮透血水，倒出待用。
3)取燉盅一個(gè)，加入牛肉塊、冬菇、生姜、蔥段，調(diào)入鹽、雞粉、胡椒粉，注入適量清水，加蓋，燉約2小時(shí)后，去掉姜、蔥即可食用。
3、豬肉
具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥 之功效;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛 、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰，潤(rùn)肌膚，利二便和止消渴。
食譜推薦 ：瘦肉燕窩湯
作用：此湯補(bǔ)血益陰，滋陰潤(rùn)腸。其中豬骨含豐富鈣質(zhì)對(duì)孕婦及胎兒都有好處，燕窩、豬瘦肉營(yíng)養(yǎng)豐富，富含多種氨基酸 、蛋白質(zhì) 和維生素B ，能助長(zhǎng)發(fā)育。
材料：瘦肉600克，中等燕窩75克，豬骨50克。
制作過(guò)程：
1)將瘦肉和豬骨洗凈，先放沸水內(nèi)，煲約1.5小時(shí);
2)撈起豬骨，放入預(yù)先泡開(kāi)、揀凈之燕窩同煲半小時(shí);
3)用鹽、生抽調(diào)味。
提醒：吃豬肉時(shí)最好與豆類(lèi)食物搭配 。因?yàn)槎怪破?中含有大量卵磷脂 ，可以乳化血漿，使膽固醇 與脂肪顆粒變小，懸浮于血漿中，不向血管壁沉積，能防止硬化斑塊形成。
4、雞肉
雞肉含有豐富的蛋白質(zhì)，多食用對(duì)母親和胎兒都好，尤其是雞湯，營(yíng)養(yǎng)更加豐富，雞肉和牛肉、豬肉比較，其蛋白質(zhì)的質(zhì)量較高，脂肪含量較低。
食譜推薦：山藥黑棗雞腳湯
作用：這道湯是一道能夠滋補(bǔ)、又能潤(rùn)膚的湯品。雞腳更適合懷孕必須控制體重的準(zhǔn)媽媽。
材料：瘦肉半斤、雞腳1斤、山藥2兩、黑棗10粒、老姜3片
1)先將所有材料洗凈，準(zhǔn)備一塊老姜，切3片備用
2)瘦肉切大塊后，和雞腳一同放入滾水中氽燙片刻，去血水和腥味
3)在鍋中放入八分滿(mǎn)的水，待水滾后放入所有材料，以大火煮約20分鐘，再轉(zhuǎn)小火煮約3個(gè)小時(shí)就可。
羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 高，羊肉比豬肉的肉質(zhì)要細(xì)嫩，而且比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量 都要少。由于羊肉含利于孕婦及胎兒生長(zhǎng) 發(fā)育的物質(zhì)，只要按正常習(xí)慣食用，對(duì)孕婦及胎兒均無(wú)害，更不會(huì)致病于胎兒。
食譜推薦 ：仲景羊肉湯
作用：羊羹美在肉嫩湯鮮，隆冬時(shí)節(jié)配合當(dāng)歸、生姜的一碗羊肉好湯，能調(diào)節(jié)女性體質(zhì) 的虛寒，更能調(diào)動(dòng)孕媽咪進(jìn)餐的興趣。
材料：羊肉250克、生姜100克、當(dāng)歸50克、胡椒面1克、蔥25克、料酒10克、鹽3克。
制作方法 ：
1)當(dāng)歸、生姜用清水洗凈，切成大片;
2)羊肉去骨、剔去筋膜，入沸水汆去血水;撈出晾涼后切成5厘米長(zhǎng)、2厘米寬、1厘米厚的條。
3)砂鍋中放入適量清水，把切好的羊肉、當(dāng)歸、生姜放入鍋內(nèi);旺火燒沸后撇去浮沫，改用文火燉煮1小時(shí)，羊肉熟透即成。
健康提示 ：
二、孕婦進(jìn)食 肉類(lèi)原則及注意
1、每天吃瘦肉2兩
以100克重量為例，各種肉類(lèi)的脂肪含量如下：兔肉為2.2克，馬肉為4.6克，牛肉為4.2克，而瘦豬肉為7.9克，若把瘦豬肉作為日常膳食結(jié)構(gòu) 中主要的食物來(lái)源過(guò)量食用，也會(huì)增加發(fā)生高血脂、動(dòng)脈粥樣硬化等心血管疾病 的危險(xiǎn)。
2、過(guò)量吃肉會(huì)降低機(jī)體免疫力 。
按照合理的飲食標(biāo)準(zhǔn)，每人每天平均需要?jiǎng)游锏鞍?4-45克。這些蛋白除了從肉中攝取外，還可以通過(guò)牛奶、蛋類(lèi)等補(bǔ)充。因此，每天最好吃一次肉菜，而且最好在午餐時(shí)吃，肉量以200克左右為宜，不能過(guò)量。
3、吃肉喝湯兩和諧
一些人誤認(rèn)為喝湯最能充分?jǐn)z取肉中養(yǎng)分，實(shí)際上燉湯時(shí)仍有很大一部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 不能從組織細(xì)胞中滲出，因而如果僅是喝湯而不吃肉無(wú)疑是本末倒置。
4、少吃腌臘熏烤類(lèi)肉食
腌臘熏烤類(lèi)熟食在制作過(guò)程中，煤炭、汽油、柴油等燃料及肉中脂肪在不完全燃燒過(guò)程中能產(chǎn)生致癌物，宜少吃。
