文章導(dǎo)讀:皮上。因此，最好的辦法就是用鹽水浸泡，在清水里放適量的鹽浸泡大約20分鐘然后再?zèng)_洗干凈。或者把買(mǎi)回來(lái)的蔬菜水果放個(gè)三四天再吃，部分農(nóng)藥也會(huì)自然地?fù)]發(fā)。黃瓜等蔬菜都比較適合用鹽水浸泡去農(nóng)藥殘留。 不過(guò)對(duì)于葉類(lèi)蔬菜來(lái)說(shuō)，用鹽水浸泡反倒得不償失。北京友誼醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科營(yíng)養(yǎng)師顧中一表示，鹽水會(huì)破壞菜葉的細(xì)胞膜，不但丟失營(yíng)養(yǎng)，還更容易讓農(nóng)藥滲入。浸泡營(yíng)造了一個(gè)無(wú)氧環(huán)境，會(huì)提高硝酸還原酶活性，增加亞硝酸鹽含量，大量亞硝酸鹽有可能合成亞硝胺這種強(qiáng)致癌物。因此顧中一建議，葉類(lèi)蔬菜最好用洗滌劑后流水沖洗。
導(dǎo)語(yǔ)：很多人怕蔬菜水果的表面有殘留的農(nóng)藥，因此就將買(mǎi)回來(lái)的水果蔬菜用鹽水浸泡，但是這樣做，對(duì)于水果是可以的，對(duì)于一些葉類(lèi)的蔬菜就不適用了。專(zhuān)家指出，葉類(lèi)蔬菜用鹽水浸泡會(huì)丟失營(yíng)養(yǎng)還會(huì)讓農(nóng)藥滲入。
夏季是腸道疾病高發(fā)季節(jié)，要防病從口入。為了去除瓜果蔬菜表面的農(nóng)藥殘留，不少人會(huì)將這類(lèi)食物放進(jìn)鹽水里浸泡。然而專(zhuān)家指出，并非所有食物都適用這一招兒。
對(duì)于瓜果，用鹽水浸泡去農(nóng)藥的確是不錯(cuò)的方法。因?yàn)楹芏嗨l(fā)商為了讓水果看上去更新鮮、保存時(shí)間更久，就用農(nóng)藥浸泡水果。而很多水果90%以上的維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)都集中在果皮上。因此，最好的辦法就是用鹽水浸泡，在清水里放適量的鹽浸泡大約20分鐘然后再?zèng)_洗干凈?；蛘甙奄I(mǎi)回來(lái)的蔬菜水果放個(gè)三四天再吃，部分農(nóng)藥也會(huì)自然地?fù)]發(fā)。黃瓜等蔬菜都比較適合用鹽水浸泡去農(nóng)藥殘留。
不過(guò)對(duì)于葉類(lèi)蔬菜來(lái)說(shuō)，用鹽水浸泡反倒得不償失。北京友誼醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科營(yíng)養(yǎng)師顧中一表示，鹽水會(huì)破壞菜葉的細(xì)胞膜，不但丟失營(yíng)養(yǎng)，還更容易讓農(nóng)藥滲入。浸泡營(yíng)造了一個(gè)無(wú)氧環(huán)境，會(huì)提高硝酸還原酶活性，增加亞硝酸鹽含量，大量亞硝酸鹽有可能合成亞硝胺這種強(qiáng)致癌物。因此顧中一建議，葉類(lèi)蔬菜最好用洗滌劑后流水沖洗。
