老年人由于到了老年，身體的一些機(jī)能受到了影響的，因此來(lái)說(shuō)，體內(nèi)一些益生菌變少，對(duì)于老年人的消化系統(tǒng)造成的影響是很大的，這個(gè)時(shí)候可以吃一些發(fā)酵食物，來(lái)保證營(yíng)養(yǎng)的時(shí)候，補(bǔ)充一定的益生菌，還有發(fā)酵食物脂肪含量比較的多，可以很好的保證健康。
現(xiàn)在有著很多的發(fā)酵食物的，比如說(shuō)一些豆類，還有乳類發(fā)酵食物，這些都是很好的發(fā)酵食物的，也是值得老年人使用的，補(bǔ)充體內(nèi)的一些益生菌，對(duì)于人體新陳代謝，排除體內(nèi)的雜質(zhì)有著極大的意義的，因此來(lái)說(shuō)，值得老人的使用的。
發(fā)酵時(shí)微生物分泌的酶能裂解細(xì)胞壁，提高營(yíng)養(yǎng)素的利用程度。肉和奶等動(dòng)物性食品，在發(fā)酵過(guò)程中可將原有的蛋白質(zhì)進(jìn)行分解，易于消化吸收。微生物還能合成一些B族維生素，特別是維生素B12，動(dòng)物和植物自身都無(wú)法合成這一維生素，只有微生物能"生產(chǎn)"。發(fā)酵食品一般脂肪含量較低，因?yàn)榘l(fā)酵過(guò)程中要消耗碳水化合物的能量，是減肥人士的首選健康食品。
在發(fā)酵過(guò)程中，微生物保留了原來(lái)食物中的一些活性成分，如多糖、膳食纖維、生物類黃酮等對(duì)機(jī)體有益的物質(zhì)，還能分解某些對(duì)人體不利的因子，如豆類中的低聚糖、脹氣因子等。微生物新陳代謝時(shí)產(chǎn)生的不少代謝產(chǎn)物，多數(shù)有調(diào)節(jié)機(jī)體生物功能的作用，能抑制體內(nèi)有害物的產(chǎn)生。
我們現(xiàn)在常吃的發(fā)酵食品主要分為谷物發(fā)酵制品、豆類發(fā)酵品、乳類發(fā)酵品。
谷物制品主要有甜面醬及米醋等食品，它們當(dāng)中富含蘇氨酸等成分，它可以防止記憶力減退。另外，醋的主要成分是多種氨基酸及礦物質(zhì)，它們也能達(dá)到降低血壓、血糖及膽固醇之效果。
豆類發(fā)酵制品包括豆瓣醬、醬油、豆豉、腐乳等。發(fā)酵的大豆含有豐富的抗血栓成分，它可以有效地溶解血液中的血栓等物，起到預(yù)防動(dòng)脈硬化、降低血壓之功效。豆類發(fā)酵之后，能參與維生素K合成，這樣可使骨骼強(qiáng)壯，防止骨質(zhì)疏松癥的發(fā)生。
現(xiàn)在市場(chǎng)上有著很多的發(fā)酵食物的，比如說(shuō)谷物制品，還有一些豆類食物都是很好的發(fā)酵食物的，也是值得老年人的服用的，對(duì)身體健康是相當(dāng)?shù)暮玫模兄芎玫慕档脱獕?，活化?dòng)脈的效果的，幫助老年人盡快的實(shí)現(xiàn)健康的。
