扁豆特別適宜脾虛便溏、急性胃腸炎、飲食減少、慢性久泄，以及婦女脾虛帶下、小兒疳積(單純性消化不良)者食用;今天小編就給大家介紹一道干煸扁豆的做法。
材料:
四季豆500克、絞肉300克、蝦米25克、榨菜末20克、蔥末、醬油、姜末各5克、糖7克、精鹽10克、香油、醋各3克、味精1克、水、油各50克。
做法:
1、四季豆摘除兩面三刀頭及筋，洗凈瀝干待用，蝦米泡軟剁兩下。
2、鍋中放入油，熱后放入四季豆炸黃，再取出把油瀝干。
3、油加熱后放入蔥、姜末、絞肉、蝦米末、榨菜末炒翻，最后倒入炸過(guò)的四季豆干煸出香味，并淋下醬油、糖、精鹽、水、香油、味精、醋，繼續(xù)翻炒至汁干即可。
以上就是關(guān)于干煸扁豆的做法介紹，另外，扁豆還適合夏季感冒挾濕、急性胃腸炎、消化不良、暑熱頭痛頭昏、惡心、煩躁、口渴欲飲、心腹疼痛、飲食不香之人服食;尤其適宜癌癥病人服食。
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