肥腸因?yàn)橛幸还晒治对獾较訔墸贿^也有辦法解決,先用水煮掉一部分臭味之后再用辣椒炒,今天小編教大家做的尖椒爆肥腸用的不僅有青椒還有干辣椒,雙重辣味又香又辣又美味。
尖椒爆肥腸
主料
煮熟的肥腸250g、尖椒2個(gè)、油適量、鹽1小勺、生抽2湯匙、海油2湯匙、蔥適量、蒜適量、干辣椒5個(gè)、花椒20粒
做法
1.煮熟的肥腸解凍備用
2.尖椒去蒂去籽,切塊
3.蔥蒜切碎
4.干辣椒剪成小段,和花椒放在一起備用
5.鍋內(nèi)放油,小火炒香干辣椒和花椒
6.轉(zhuǎn)大火,放入蔥蒜炒香
7.肥腸和尖椒一起放入鍋中,大火爆炒至尖椒斷生
8.調(diào)入鹽、生抽、蠔油,大火爆炒,翻炒均勻即可出鍋
小貼士
煮肥腸的方法:清洗好的肥腸,放入沸水中焯燙,至血沫浮起,撈出肥腸,放入砂鍋,添滿水,加入鹽、八角、桂皮,蔥、姜、蒜,大火煮開,小火煮至肥腸達(dá)到自己喜歡的軟硬程度即可。然后撈出,切小段,分成小份用保鮮袋裝好,冷凍保存,隨吃隨取。