黃鱔是一種魚類，喜歡吃魚的朋友對(duì)于黃鱔并不會(huì)陌生，黃鱔也是一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)于我們?nèi)梭w也有一定的養(yǎng)生功效，那么黃鱔有哪些不為人知的保健功效呢?
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每100克鱔魚鮮品中含水分約80克，熱量347.5千焦，蛋白質(zhì)18克，脂肪0.8克，維生素A原20微克，維生素B。0.04毫克，維生素Bz 0.20(北京)～2.()0(上海)毫克，煙酸3.8毫克，維生素E 1.53毫克，鈣1.1(河南鄭州)～283(安徽合肥)毫克，磷3毫克，鐵2。2毫克。另外含有其他礦物質(zhì)和卵磷脂、鱔魚素等營(yíng)養(yǎng)成分。所含豐富的卵磷脂是構(gòu)成胞膜的主要成分，而且是腦細(xì)胞不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素;所含特種物質(zhì)“鱔魚素”，能降低血糖和調(diào)解血糖，對(duì)糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食物。
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黃鱔營(yíng)養(yǎng)保健功能
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黃鱔味甘，性溫，其肉、血、頭、皮均可人藥。歷代名醫(yī)均用黃鱔治病補(bǔ)身。鱔魚肉補(bǔ)中益血，療虛損，補(bǔ)五臟，除風(fēng)濕，強(qiáng)筋骨，主要用于勞傷氣血、產(chǎn)后虛損、惡露不下、淋癥、腰腿酸軟、子宮脫垂、久瀉脫肛、腹冷腸鳴、糖尿病引起的下肢潰瘍等癥。《本草綱目求真》日：黃鱔“又治男性陽(yáng)痿、不能續(xù)嗣”。《滇南本草》指出：黃鱔“治癆傷，添精益髓，壯筋骨”。黃鱔血具有祛風(fēng)、活血、壯陽(yáng)等功效。《本經(jīng)逢原)記載：“鱔魚血助陽(yáng)?！秉S鱔頭具有止痢、治療消化不良的功能。《名醫(yī)別錄》記載：“干鱔頭主消渴、食不消;去冷氣，除痞癥?！贝送?，黃鱔皮可以治療婦女乳核硬痛。
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死黃鱔不能食.因黃鱔死后其蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)崩解，有些細(xì)菌專愛(ài)襲擊其中的組氨酸，使組氨酸轉(zhuǎn)化成有毒的組胺，人吃了死黃鱔會(huì)發(fā)生中毒?；畹幕騽倸⑺赖狞S鱔體內(nèi)沒(méi)有或很少有組胺，吃了不會(huì)發(fā)生中毒。皮膚瘙癢患者忌食鱔魚;外感熱病或陰虛內(nèi)熱者慎食黃鱔。
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健康黃鱔處方
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①治療糖尿病。黃鱔可做菜肴或煮湯食用，也可將黃鱔去腸、骨，同豆腐燉食。
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②治療婦女乳結(jié)硬痛。黃鱔皮(或頭)燒灰，研細(xì)末，酒5克，空腹調(diào)服。
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③治療口眼歪斜(面部神經(jīng)癱瘓)。用黃鱔血和面粉(以自豆蔻5克、朱砂5克、蓖麻仁50克配伍)調(diào)成膏狀，單敷或涂布上再敷面部。右歪涂左，左歪涂右，日涂1次，3～5日可恢復(fù)?；蛉〈簏S鱔1條，針‘刺取頭血，加麝香末(30滴血加麝香末0.5克)涂臉部，左斜涂右，右斜涂左，30分鐘后洗去，3日后再涂?；蛴命S鱔血涂聽(tīng)宮、地倉(cāng)、太陽(yáng)三穴，至臉部復(fù)原為止。
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④治療虛勞咳嗽、身體消瘦。黃鱔配冬蟲夏草燉湯服。
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⑤治療小兒疳積。黃鱔肉50克，切碎，加香薷適量，燉服?；螯S鱔1條，去內(nèi)臟，切塊放碗中，加雞內(nèi)金10克，水適量，蒸熟，加調(diào)料適量，每日1～2次服完，連服5～7日。
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⑥治療肝硬化腹脹。黃鱔肉250克，蒜頭1個(gè)。白酒l杯，共煮熟食，配合藥物治療。
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⑦治療耳聾。大黃鱔l條，放人酒內(nèi)燉服。
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⑧治療鼻出血。黃鱔血滴人鼻內(nèi)。
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⑨治療慢性化膿性中耳炎。用3%雙氧水洗患耳，擦干膿液，吸干水分。黃鱔血滴入耳內(nèi)，側(cè)臥20—40分鐘，輕者1次，重者2次。
