說到用驢肉做成的地方名小吃和美食，就不能不提到驢肉火燒。在華北地區(qū)，驢肉火燒可是當(dāng)?shù)胤浅Ａ餍械囊坏烂朗?。驢肉火燒的做法起源于河北保定市，經(jīng)過幾百年不斷的發(fā)展，驢肉火燒逐漸從當(dāng)?shù)亓鱾鞯饺珖?，形成了一個有地方特色的名小吃。
所謂的驢肉火燒，就是火燒里加上熟驢肉一起食用。驢肉火燒口感酥脆，香而不膩，口味醇厚。驢肉火燒的做法一共有三種，今天介紹的是比較容易制作的一種驢肉火燒。驢肉火燒的做法并不難。
原料
面粉(白面)200克、酵母2克、溫水(約37度，即手溫)20克、牛奶110克。
輔料
油、辣醬(或甜辣醬，甜面醬)、燒烤料各適量、熟驢肉(切片)、黃瓜(切片)、千島醬。
做法
1.將酵母放入小碗里，加入溫水，攪拌均勻，放置5分鐘
2.將面粉放入盆中，中間開窩，倒入酵母水，牛奶
3.先將酵母水和牛奶混合攪拌均勻，再由內(nèi)而外劃圈拌入面粉，攪拌至液體和面粉融合后，下手將面團揉均勻(即三光：盆光，面光，手光)
4.取出面團，在案板上揉面約10分鐘至面團光滑柔軟，收圓入盆，覆蓋保鮮膜，放置溫暖處發(fā)酵至兩倍大
5.取出面團，再充分揉面10分鐘以上，排出多余氣泡，最后揉成長條狀，均勻分成六等份，逐個揉圓，按扁，用搟杖搟成圓形薄餅
6.最后餳發(fā)20分鐘左右，逐個用叉子在表面扎幾個眼兒(扎透)，鋪墊上屜
7.開火，大火上汽后轉(zhuǎn)中小火蒸10分鐘，關(guān)火5分鐘后取出
8.將每個小餅兩面分別刷一層薄油，刷醬，撒燒烤粉料
9.烤箱250度預(yù)熱，中層烤5分鐘至表面微微上色即可
10.取出烤好的小餅，橫切開，加入驢肉片和黃瓜片即可。
驢肉火燒的做法比較簡單，驢肉的營養(yǎng)價值非常高，蛋白質(zhì)含量豐富，膽固醇含量低，對于身體虛弱的患者具有很好的滋補作用。但是驢肉也有一定的飲食禁忌，孕婦，以及脾胃虛寒的朋友都不適合吃驢肉。此外要到有保障的店鋪去買驢肉。
