想必很多人都有吃過(guò)西餐，那吃西餐必然免不了吃牛肉，精致的刀叉，小塊的牛肉，細(xì)細(xì)的咀嚼與品嘗，感受唇齒間味蕾的跳動(dòng)，這才是在西餐廳的至上標(biāo)準(zhǔn)。
當(dāng)然如果你們喜歡牛肉，那么你們應(yīng)該聽過(guò)世上最有名的神戶牛肉(Kobe Beef)，這個(gè)被美國(guó)媒體評(píng)為世界九大最昂貴食品之一的牛肉，究竟高級(jí)在哪里呢?
神戶牛肉的起源
說(shuō)起神戶牛肉，很多人認(rèn)為他是一種牛種，其實(shí)并不是，它的來(lái)源是黑毛和牛中最著名的品種——但馬牛。
此牛肉之所以珍貴，一是飼養(yǎng)環(huán)境的關(guān)系，而此馬牛講究血統(tǒng)純正，每只出生的子牛，都將建立戶籍系統(tǒng)，另外就是什么神秘的飼養(yǎng)手法，當(dāng)然像外界盛傳的“喝啤酒，聽音樂(lè)，按摩”等都是沒有科學(xué)數(shù)據(jù)支持的，你們以為是網(wǎng)易云養(yǎng)豬嗎?
神戶牛肉更重視色相，而非口感
現(xiàn)在什么東西都會(huì)有等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，神戶牛肉也不例外，牛肉講究脂肪交雜度(B.M.S.)、肉色澤度、肉緊致程度和脂肪色澤這四個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，以下為12等級(jí)，由小到大，等級(jí)越高越好。
只有在6級(jí)以上、骨腿肉重量在470kg以下、肉質(zhì)細(xì)膩緊致，且必須為“處女牛”，最終才能成為神戶牛，蓋上那代表榮耀和卓越品質(zhì)的野路菊印章。
所以也因?yàn)闃?biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格，神戶牛肉產(chǎn)量極少，一般只在日本本國(guó)指定商鋪販賣，至于那些在大陸販賣的神戶牛肉是否真假，那你們就自行分辨吧。
神戶牛肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高?
前面也說(shuō)，神戶牛肉的肉是馬牛，而神戶其實(shí)只是一個(gè)品牌，之所以名聲在外，更依賴與是日本人打造品牌的能力和卓越品牌的養(yǎng)成。
至于營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嘛，你們要知道高級(jí)牛肉講究口感，而口感就是來(lái)自分布在牛肉肌肉中的大量脂肪，在中國(guó)的營(yíng)養(yǎng)數(shù)據(jù)庫(kù)中，瘦牛肉的脂肪含量只有1%左右;而高級(jí)的牛肉脂肪含量可達(dá)20%左右。所以從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)看，中國(guó)傳統(tǒng)的黃牛肉，脂肪含量較低，低本都是蛋白質(zhì)，基本上是完勝各種高檔牛肉的。
牛肉如何怎么做的又嫩又好吃
因?yàn)榕Ｈ獾娜赓|(zhì)，生活中我們?cè)谧雠Ｈ獾臅r(shí)候，一不小心就會(huì)炒老，所以這里教大家一個(gè)小辦法，那就是提前腌制，會(huì)讓你做出來(lái)的牛肉變得又嫩又好吃。
黑椒牛肉腌制方法：
準(zhǔn)備調(diào)料：生粉、黑胡椒、蠔油、生抽、食用油，將牛肉切塊或者片，你們隨意，將這些調(diào)料一次倒入，抓勻，如不喜歡黑胡椒可不放，抓勻后倒入一點(diǎn)食用油，蓋保鮮膜靜置30分鐘，之后就根據(jù)你們自己的菜系來(lái)處理這個(gè)牛肉啦。
一個(gè)正經(jīng)的小提示：做牛肉的時(shí)候請(qǐng)關(guān)好家里門窗，因?yàn)橄阄稌?huì)飄到鄰居家哦~
