滋補(bǔ)佳品龜蛇湯

作者:養(yǎng)生專家  時(shí)間:2013-07-04 00:00:00  來(lái)源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

滋補(bǔ)佳品龜蛇湯的燉法使原料燉透,易于人體吸收,火候足,香氣濃,龜蛇肉嫩而不爛,湯清醇淡黃,味鮮可口。以下就是此湯的做法:

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一、材料:

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山龜1只(重約2000克)、花蛇1條(重約750克)、豬瘦肉100克、北芪10克、黨參10克、上湯1200克、姜3片、蔥3條、味精、精鹽、米酒適量

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二、滋補(bǔ)佳品龜蛇湯的做法:

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1、山龜、花蛇分別去頭,開(kāi)腹除臟,洗凈,連皮帶殼斬成塊件,豬瘦肉洗凈切成小方塊。

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2、三種料同時(shí)飛水,倒入疏殼濾去水分。

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3、猛火燒鍋,落油,入姜片、蔥條爆香,下山龜、花蛇、瘦肉,贊姜汁、米酒炒勻。

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4、加上湯浸過(guò)料面,去掉姜蔥渣,放入味精、鹽、北芪、黨參,煮滾后裝入瓷質(zhì)燉鍋,上籠蒸燉約2小時(shí),取出。

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5、把燉鍋中味料渣全部清除,撇去湯面浮沫,另用一干凈燉鍋裝好燉品,蒙上紗紙,上籠再蒸30分鐘,便可取出上席。

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