酸菜魚是一種很受歡迎的家常菜肴，鮮嫩可口的魚肉，加上酸爽開胃的酸菜，讓你食欲大增。今天小編就教大家這一道酸菜魚的家常做法，喜歡這道美食的朋友，一定要學(xué)著做一做喲!
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材料：
黑魚、酸菜、泡辣椒、蔥、蒜、干紅辣椒、姜、花椒、生粉、雞湯、料酒、鹽、糖、生姜粉等各適量。
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做法：
1、 魚切成薄片。
2、 加適量料酒，姜粉和淀粉，抓勻，腌20分鐘左右。
3、 酸菜、泡椒、干辣椒切成小塊、姜蒜切片。
4、 鍋里放適量油，爆香蒜片，姜片和花椒
5、 放干紅辣椒，酸菜和泡椒一起拌炒，炒出酸菜味。
6、 放雞湯，加適量鹽和白糖調(diào)味兒。
7、 大火燒開后，下魚片，輕輕的滑開魚片，魚片熟了，便可出鍋，撒上些蔥花。
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溫馨提示：
1、酸菜魚好吃，但是不適宜長期食用，特別是酸菜，因?yàn)殚L期食用酸菜，可致癌。
2、食用酸菜時(shí)，最好同食新鮮蔬菜，如辣椒、菜花、香菜、蒜苗、芥菜、苦瓜等，這是因?yàn)檫@些蔬菜中的維生素C能與亞硝酸鹽發(fā)生還原反應(yīng)，阻止致癌物質(zhì)的生成。
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