大家都知道，吃魚補(bǔ)腦，那么吃什么樣的魚補(bǔ)腦效果好?如何吃最好呢?專家提醒：清蒸鱸魚最被腦。為什么這么說呢?今天我們就一起來了解一下關(guān)于清蒸鈣魚的營養(yǎng)價(jià)值和功效。
眾所周知，魚類含有豐富的DHA，這是目前公認(rèn)的補(bǔ)腦營養(yǎng)素，它能夠增加人的記憶力、并能起到增強(qiáng)智力和提高學(xué)習(xí)以及工作能力的作用。但是，DHA只存在于魚類以及少數(shù)的水產(chǎn)動物中，其它食物基本上不含DHA。
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國家糧食局科學(xué)研究院的研究人員對阿拉斯加魚油、鮭魚、帶魚、黃花魚、鲅魚、鯧魚與鱸魚、鱖魚、武昌魚、鯉魚和草魚等魚的肌肉和內(nèi)臟脂肪中DHA、EPA(二十碳五烯酸，另一種人體必需的脂肪酸，常與DHA結(jié)伴出現(xiàn))的含量進(jìn)行分析比較， 結(jié)果顯示，除鯉魚和草魚外，無論是海水魚還是淡水魚，其脂肪中均含有一定數(shù)量的EPA、DHA。特別是淡水魚中的鱸魚，其肌肉脂肪中的DHA含量居所有被測樣品之首。為了避免讓魚肉中寶貴的DHA在食用時(shí)減少流失，還要注意合理的烹飪方法。DHA不耐高熱，因此對于富含DHA的魚類，建議采用清蒸或燉的方法，不建議油炸，因?yàn)橛驼囟冗^高會大大破壞寶貴的DHA。
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所以，家里如果有學(xué)生、老人以及腦力工作者的家庭，平時(shí)可多食用清蒸鱸魚來進(jìn)補(bǔ)，是一種既營養(yǎng)又健康的吃法。?
