我們說茶道與佛教思想有著密切的關系,我們不是說這個茶有多好,而是喝茶能養(yǎng)心。所以我們能看成茶是一種精神物質,我們是用心品茶,茶道養(yǎng)心。
飲茶的最高境界,則是識道。飲茶有道,道在何處?有人說:茶禪一味;有人說:和敬清寂;有人說:道在屎橛;種種說法都有一定道理,可惜都太過高深叫人一頭霧水。所以我們不妨這樣來看,茶是一種精神的物質載體,茶道就是飲者通過飲茶這個活動形式,感悟到某種人生境界。感悟越深,境界越高。這個過程,是一個永無止境的過程。很難用儒、釋、道任何一家的理論來固定。有時候,哪怕只要有一些小小的,甚至很世俗的感悟,也就夠了。到了此種境界,就不再是一般的飲而是“品”了。飲茶之樂趣,或許也就在于此。
茶飲到一定程度,便要講究境界。第一是識茶。中國茶品類繁多,各有特色。飲者的最起碼功夫,要一嘗便知什么茶。至少也要懂得花茶、綠茶,紅茶,烏龍茶、黑茶的區(qū)別。其次便是要分辨得出茶的優(yōu)劣。茶的品質差別極大,也極細。同是綠茶,龍井與碧螺春有差別;同是龍井,特級與一級有差別;同是烏龍茶,巖茶與鐵觀音有差別;同是巖茶,本山與外山有差別。雖然不必如專業(yè)茶師那么精確,至少也要聞得出香型,喝得出醇厚淺薄,這才能品出韻味。
有了識茶的基礎,才能進入更高境界:首先是識水。茶既是一種飲料,就要講究泡茶之水的質量。對此古人已有許多高論,經典的說法是“山泉最佳,井水次之,江水又次之”。而且要如王安石一樣能喝得出江中水與江尾水的區(qū)別。今天情況已有許多變化。對于都市飲者來說,真正的泉水井水無處可覓,江水則污染得不能飲用。比較容易得到的就是優(yōu)質礦泉水。注意不要用純凈水,更不宜用自來水。有了好水后,還要懂得沖泡的方法。一般來說,綠茶比較簡單,八十度左右開水即可。烏龍茶的溫度要求則較高,既要現燒,又不能沸滾太久。有了好茶好水,還要有好的茶具。這便是識器。
中國的茶器,是一門洋洋大觀之藝術。最好的當然要數江蘇宜興紫砂壺。名壺價值勝過黃金。除此,還有許多茶器如德化、景德鎮(zhèn)的瓷茶器也很漂亮。對于一般飲者來說,要懂得欣賞。但是最重要的是要懂得茶水與器具相配的道理。比如,烏龍茶要用“曼生壺,若琛甌”,必須將茶水從壺里倒到小甌里,考究的還配有拇指大小的聞香杯,先聞后飲,所以又叫功夫茶。綠茶就最好用玻璃杯,看茶葉在晶瑩剔透中如花般綻放,未飲先醉,自然別有風味。識器的還一重意思是要能識大器。即飲茶時的外部環(huán)境。品茶是一種高雅的休閑活動,可在陳設典雅的茶室中邊飲邊聽若隱若現的輕音樂;可在朋友家中自泡自飲,隨心所欲,慢慢啜品。可在花前月下,樹旁水邊,席地持壺,與自然為伍。不管什么環(huán)境,當以清靜、潔凈為上,方有情趣。
識得水識得器,就該識人了?,F在人們飲茶,已經不僅僅是解渴解乏,而是一種交際、休閑的方式。這也是如今都市中茶館大興的根本原因。俗話說“人以群分,物以類聚”。若要使這茶飲的身心兩暢,選擇什么樣的人一起喝茶就十分重要。因為喝茶跟喝酒不同,酒是越喝越熱鬧,越喝越興奮,所以人多一些,雜一些不要緊。而茶呢,一般來說是越喝越清醒,越喝越淡泊,所以共飲者就不宜多,品格也要高雅。(信息來源:鳳凰佛教)
凡事用心,品茶用心,靜養(yǎng)身心。才是茶道養(yǎng)生養(yǎng)心的充分結合。