姜汁撞奶是一種非常好吃的奶制品，它選用的原料主要就是牛奶和姜汁，制作原理就是利用牛奶和姜汁可以發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，但前提必須是在40度到100度的溫度之間，這樣牛奶才可以凝固。在制作姜汁撞奶的時(shí)候，撞主要就是降低牛奶溫度，使成品的姜汁撞奶吃起來(lái)的口感更好。
姜汁撞奶中既有牛奶又有姜汁，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的食品，含有我們?nèi)梭w所需的多種微量元素，是一種老少皆宜的食品，尤其對(duì)于缺鈣的人來(lái)說(shuō)，可以有效補(bǔ)充人體缺失的鈣質(zhì)。
姜汁撞奶原料及做法：
原料
材料——在市場(chǎng)買新鮮水牛奶(1斤能做出2碗半)、鮮榨姜汁(沒(méi)有機(jī)器，可現(xiàn)磨再隔汁的)、糖。
做法——煮牛奶+糖(一定要煮開(kāi)后加糖，加糖煮牛奶會(huì)產(chǎn)生毒素，對(duì)身體不利)，煮開(kāi)后(一定要把水牛奶煮開(kāi))關(guān)火，放涼30秒后倒入已有姜汁的碗中，約10分鐘左右就能凝固。接下來(lái)不用教了吧 。
提示——如有溫度計(jì)就是在牛奶煮好后于70—80度的時(shí)候倒入姜汁中。
姜汁撞奶味道香醇爽滑，甜中微辣、風(fēng)味獨(dú)特且有暖胃表熱作用。
姜汁撞奶做法
1、姜去皮洗凈，把姜磨出姜汁，用紗布或小密篩隔1次，倒入碗中備中。
2、純鮮牛奶煮沸加糖，熄火后不停的攪攔，直至溫度下降到70度左右。
3、迅速地將牛奶倒入盛有姜汁的碗中，幾分鐘后即可凝固成姜汁撞奶。[2]
喜歡吃姜汁撞奶的親們不妨自己動(dòng)手制作一下，在這里要提向大家?guī)c(diǎn)，就是在選用牛奶的時(shí)候最好用全脂高蛋白的牛奶，不然牛奶是凝固不了的，另外，溫度要到70度以上才行，而且姜汁也要現(xiàn)榨的才行，這樣做出來(lái)的姜汁撞奶才能凝固住。
