土豆如果存儲(chǔ)不良或者是屋內(nèi)的溫度太高，就會(huì)導(dǎo)致土豆出現(xiàn)發(fā)芽的情況，發(fā)了芽的土豆會(huì)產(chǎn)生一定的毒性，這時(shí)候最好不要食用了，因?yàn)閷?duì)健康會(huì)造成很大的危險(xiǎn)，但是很多人對(duì)這種情況不以為然，認(rèn)為只要把土豆的發(fā)芽部分去掉就沒(méi)有事了，那么發(fā)芽的土豆到底能不能吃呢？我們來(lái)了解一下這方面的內(nèi)容。
土豆發(fā)芽以后會(huì)引起食物中毒，當(dāng)土豆出現(xiàn)發(fā)芽的時(shí)候，說(shuō)明土豆已經(jīng)變質(zhì)，而導(dǎo)致土豆發(fā)芽出現(xiàn)有毒的罪魁禍?zhǔn)拙褪驱埧?，這種物質(zhì)在人體能夠潛伏很長(zhǎng)時(shí)間，當(dāng)出現(xiàn)中毒癥狀的時(shí)候，會(huì)引起喉嚨出現(xiàn)搔癢燒灼的感覺(jué)，會(huì)導(dǎo)致患者出現(xiàn)腹瀉腹痛，嚴(yán)重的會(huì)容易造成患者出現(xiàn)黃疸的癥狀。
當(dāng)土豆的一角出現(xiàn)長(zhǎng)芽的情況，大多數(shù)人家都會(huì)把長(zhǎng)芽的部分削去，然后繼續(xù)吃沒(méi)有長(zhǎng)芽的部分。認(rèn)為只是長(zhǎng)了一個(gè)芽，如果扔掉土豆就太過(guò)于浪費(fèi)了！營(yíng)養(yǎng)學(xué)家告訴我們，即使這樣做，也有可能導(dǎo)致食物中毒的情況，所以平時(shí)生活最好不要這樣做。
對(duì)于只長(zhǎng)了一個(gè)芽的土豆，如果實(shí)在想吃的話，那么在烹飪的時(shí)候最好事先先把已經(jīng)清洗去掉芽部分的土豆放到水里面，先浸泡一會(huì)兒，在烹飪的時(shí)候再放一些醋，這樣會(huì)降低中毒的概率，但是如果長(zhǎng)了兩個(gè)芽以上，最好要把土豆扔掉。
發(fā)了芽的土豆最好不要吃，因?yàn)槔锩嬉呀?jīng)出現(xiàn)變質(zhì)的情況，導(dǎo)致變質(zhì)的主要物質(zhì)就是龍葵素這種物質(zhì)，對(duì)人的健康會(huì)造成很大的影響，甚至?xí)鸶篂a腹痛，造成黃疸等癥狀表現(xiàn)。
