鯽魚(yú)是我們生活中經(jīng)常會(huì)食用的一種淡水魚(yú)。常吃的做法就是煲鯽魚(yú)湯，鯽魚(yú)肉質(zhì)鮮嫩，口感鮮美，含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，煲鯽魚(yú)湯可以保留住鯽魚(yú)本身的營(yíng)養(yǎng)，特別適合脾胃不暢，氣血不足的人群。但是鯽魚(yú)處理起來(lái)需要一定的手法，不然會(huì)清理不干凈，那么鯽魚(yú)怎么清理干凈呢?
1、買回來(lái)的活魚(yú)我們可以先把它放到鹽水里，這樣魚(yú)可以在鹽水里存活一段時(shí)間，就會(huì)吸收一部分的鹽水，這樣可以很有效的減輕土腥味。
2、我們?cè)谔幚眙~(yú)的時(shí)候，把魚(yú)鱗和內(nèi)臟處理干凈的同時(shí)也要注意到在魚(yú)肚子里有一層黑色的膜，這個(gè)也是需要去掉的，魚(yú)的腥味就是由于這個(gè)膜的存在，所以我們一定不要忘記把這個(gè)也處理干凈。
3、就是我們大概都知道的去腥辦法，在鯽魚(yú)的身子兩邊都有一根白色的腥線，這個(gè)是非常腥的，去除它可以減少很大的腥味。我們可以在魚(yú)的頭和身子兩側(cè)交接的地方，用力的割一刀，就可以看到里面一個(gè)小小的白點(diǎn)，我們就可以把它抽出來(lái)了，在這個(gè)過(guò)程中一定用小一點(diǎn)的力道，慢慢的抽出來(lái)防止這個(gè)腥線斷掉。
4、在烹飪魚(yú)的時(shí)候可以往魚(yú)肚子里放一些去腥的材料。例如：蔥姜蒜等等，也可以一定程度的減少腥味。同時(shí)在燒魚(yú)的過(guò)程中也可以加入料酒、啤酒、白酒之類的，這樣既可以去腥又可以保留美味。
上面是小編根據(jù)實(shí)際經(jīng)驗(yàn)總結(jié)的幾種去腥的小方法，既然已經(jīng)解決了鯽魚(yú)的腥味，咱們就繼續(xù)把它做成可口的鯽魚(yú)湯吧!
需要準(zhǔn)備一條處理干凈的鯽魚(yú)，在它的兩面都劃上斜刀，這樣可以使調(diào)料的味道更容易被吸收進(jìn)去。將蔥切段，姜和蒜切成末，準(zhǔn)備好這些我們就可以開(kāi)火了。
往鍋里倒入稍微多一點(diǎn)的油，因?yàn)轸~(yú)比較費(fèi)油，小編在燒油的過(guò)程中喜歡放進(jìn)去少許的鹽，因?yàn)檫@樣可以減少油往外濺?？吹接行┰S的青煙冒出來(lái)時(shí)就可以把蔥姜蒜放進(jìn)去，翻炒幾下把魚(yú)放進(jìn)去，這時(shí)候需要把火調(diào)小，慢慢地煎，而且要注意不要總是翻動(dòng)這個(gè)魚(yú)，因?yàn)檫@樣很容易把它弄爛，等到一面煎至金黃再翻到另一面，煎至兩面呈現(xiàn)淡淡的黃色就可以加入生抽、老抽和料酒了，然后加入可以沒(méi)過(guò)魚(yú)身的清水，這時(shí)蓋上蓋子，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火慢燉，大概燉30分鐘就可以了，這時(shí)如果想要吃蘿卜的寶寶可以加入一些蘿卜絲，最后根據(jù)自己的口味加入食鹽和白胡椒煮開(kāi)的可以了。
