臺灣有一段時間是一個旅游熱門城市，不僅是因為臺灣地區(qū)優(yōu)美的風(fēng)景，更是因為臺灣地區(qū)吸引人的小吃。臺灣地區(qū)發(fā)展出了許多不同的特色小吃，例如燒仙草，臺灣雞排都是臺灣地區(qū)的一些特色小吃。臺灣雞排大陸地區(qū)的雞排的制作方法有所不同，喜歡吃臺灣雞排的人一定要學(xué)習(xí)到關(guān)于臺灣雞排的制作步驟。
臺灣大雞排的做法
做法一
原料
雞胸肉、起蘇粉、生抽、蠔油、鹽
做法
1.將雞胸肉改斜刀，然后抹上生抽，蠔油，撒上少量鹽，腌制20分鐘
2.將腌好的雞胸肉拍上起蘇粉，正反兩面拍實
3.燒半鍋油，燒到6.7成熱，下鍋炸雞肉約3分鐘，起鍋撒上孜然或者咖喱粉調(diào)味
做法二
主料
臺灣大雞排的做法
雞脯肉1塊(約300克)、艾曼特爾起司2片、火腿片1片、低筋面粉30克、雞蛋1個、面包糠適量。
輔料
橄欖油30克、無鹽奶油30克、鹽適量、白胡椒粉適量。
步驟
1. 將雞脯肉先片成兩片，再分別片成中間相連的蝴蝶片，用肉槌稍稍打薄，撒上鹽與胡椒粉使其入味。
2. 蛋打撒，與面粉、面包糠分別放在三個盤子中備用。
3. 在片開的雞肉中先放上1片起司，在其上面放一片火腿，再在火腿上放一片起司，包好，將接口處捏緊，依次均勻地裹上面粉、蛋液、面包糠。
4. 平底鍋內(nèi)倒橄欖油，七成熱后，加入無鹽奶油，待其融化后放入處理好的雞肉，以半煎半炸的方式將其煎炸成兩面金黃色后取出，吸干多余的油后，切成三到四塊裝盤即可。
5. 吃時配以番茄醬即可。
做法三
材料
1、雞胸肉一塊250克，洗凈備用。
2、蒜味鹽(Garlic Salt)2/3茶匙，辣椒粉1/4茶匙 {Paprika (McCormick)}，黑胡椒粉1/6茶匙 (Black paper powder)，花椒粉1/6茶匙，糖1/3茶匙，香油1茶匙，水2大匙。
3、生粉1大匙，面包粉(Bread Crumb)1/2，橄欖油4大匙。
4、沾料：番茄醬2大匙(Tomato Ketchup)。
做法
臺灣大雞排的做法
1、將雞胸肉切0.4-0.5厘米厚片，蓋上保鮮膜，用嫩肉錘錘松，然后放入2料，拌勻，蓋上蓋放冰箱過夜。
2、腌好的雞肉片，放入生粉1大匙拌勻。面包粉放入一疊里，將雞肉片均勻沾上面包粉。
3、香烤雞排：做香烤雞排，取一烤盤鋪上烤盤紙(Parchment paper)，放上1茶匙橄欖油涂勻，然后放入沾好面包粉的雞肉片，刷上薄薄的油在雞肉片上，放入預(yù)熱烤箱400F，烤10分鐘，翻一面再烤8分鐘即可。
