我們平時(shí)喜歡腌制一些小菜，比如及腌黃瓜和蘿卜，即可以當(dāng)小菜也可以腌的稍咸一些當(dāng)開(kāi)胃菜，除此之外，醬腌茄子也是不錯(cuò)的一道美食。醬腌茄子的做法是怎樣的呢？先要把茄子切成小條，之后用油炸熟，再把各種調(diào)料與茄子一起放入密封的容器里腌制，當(dāng)然具體步驟大家還是要詳細(xì)了解的。
醬腌茄子的做法步驟
11.把茄子洗干凈，切成拇指粗細(xì)長(zhǎng)條
22.把醬油用干凈的鍋燒開(kāi)，開(kāi)鍋就可以關(guān)火了，倒出來(lái)晾涼!
33.把蔥，姜，蒜，香菜，青紅辣椒(可不放)切碎，姜和蒜切小點(diǎn)。切好后拌勻。
44.油熱后開(kāi)始炸茄條，用筷子扎一下，軟爛了就可以了。不能炸焦。
55.待茄子條炸好后晾涼，找一個(gè)容器，放一層茄子。
66.放一層茄子放一層拌勻的蔥姜蒜香菜辣椒，一直反復(fù)如此到材料用沒(méi)。
77.把剩下的蔥姜蒜香菜辣椒全部倒進(jìn)容器，倒入晾涼的醬油，沒(méi)過(guò)茄子和蔥姜蒜香菜辣椒就可以了。蓋好蓋子!其他的什么都不用放，幾天以后就可以吃了!
做法二
食材食譜熱量：420(大卡)
主料
茄子適量、食用油適量、蒜末適量、豆瓣醬適量、米醋適量、糖適量、生抽適量、鹽適量、雞精適量、醬油適量、蔥花適量
方法/步驟
1、準(zhǔn)備兩根茄子，切成條，鍋里不放油，煎軟。盛出備用。
2、另起鍋倒適量油，放入蒜末。炒香。
3、再來(lái)一勺豆瓣醬。
4、炒出紅油。
5、倒入煎好的茄子。
6、加適量米醋、生抽、糖、鹽、雞精、醬油。
7、少許蔥花，翻炒均勻，出鍋即可。
