小龍蝦是一種非常受人喜愛的生物，因為人們可以利用小龍蝦制作各種美味的佳肴，給生活帶來非常美味的享受，但是，由于小龍蝦大多數(shù)是生活在野外環(huán)境當(dāng)中，而且以各種污穢物為食，難免在衛(wèi)生方面出現(xiàn)問題。因此，烹飪小龍蝦一定要烹熟才行，下面就來看看小龍蝦蒸多久能熟了呢？
清蒸小龍蝦是一道菜品，主要材料是龍蝦，配料有生抽、香醋、白糖、辣椒粉、高度白酒、椒、蔥、姜、蒜等?？谖鄂r美，老少皆宜。
清蒸小龍蝦應(yīng)選用個頭大的小龍蝦，將蝦按家庭制作潛江五七油燜大蝦中的方法處理，這樣處理一個可以熟得快，二個是方便吃的時候手剝殼。
清蒸龍蝦需要多長時間：
如果是將大龍蝦整只的清蒸，500克左右的要蒸10分鐘，每增加100克就增加2分鐘。
如果將大龍蝦改刀后再清蒸，與龍蝦本身的個頭大小就沒有關(guān)系了，通常大火蒸10分鐘左右就行了。
清蒸大龍蝦一定要等到水開后才能放入蒸鍋，防止龍蝦肉受熱過久而影響口感。
清蒸龍蝦的做法：
蒸龍蝦要把頭和身切段，劈開。上面鋪一層生熟蒜茸(蒜頭切碎，2/3用一點油小火炒熟，1/3留在碗里加一點點鹽一起拌勻)
鋪好蒜茸的蝦頭有黃需要放在盤子里滾水上先蒸3分鐘，之后再把鋪蒜茸的蝦尾放上去再蒸6--7分鐘即可。
也可以把蝦子切塊，同蔥姜蒜一同下油鍋煸炒，再加料酒，醬油，糖，水煮滾，接著放鹽，一點醋翻炒。然后下一大把香菜，勾芡即可熄火。
這個紅燒龍蝦直接連同湯汁一起鋪在飯上面。一盤香噴噴的龍蝦蓋澆飯就成功了，不需要其它菜了。
注意：新鮮活龍蝦烹飪前一定要放尿。用筷子在蝦尾處插進去，就會有水順著筷子流出，這時候龍蝦也沒有勁了。
