豬腳也就是我們平時(shí)吃的豬蹄，也叫豬手，前蹄的肉多但骨少，后蹄的肉少骨卻稍多。中醫(yī)看來，豬蹄中富含膠原蛋白，因而女性們吃了后，能起到美容養(yǎng)顏的功效。而且，豬蹄還能夠有助于血脈暢通，可治療產(chǎn)后氣血不足引起的積奶。豬腳有許多美味的做法，其中涼拌豬腳片就是其中一種既簡(jiǎn)單又可口的家常做法。
一、做法一
材料：豬腳600公克、青蒜20公克、蒜末15公克、白胡椒粒10粒、蔥段10公克、姜片3片、米酒少許、棉線適量、蠔油1大匙、醬油膏2大匙、米酒1小匙、梅醋1小匙、糖1小匙、香油1小匙、辣椒醬1/2大匙。
做法：
1.豬腳洗凈從中間畫刀，取出骨頭，將豬腳肉放入沸水中汆燙約5分鐘，撈出沖洗；青蒜切絲，備用。
2.作法1的豬腳肉卷成條狀，并以棉線綁成條。
3.取一鍋水，放入蔥段、姜片、米酒、白胡椒粒煮沸，放入作法2的豬腳條，以小火煮約1小時(shí)，撈出放入冰水中冷卻，再切成片狀。
4.所有調(diào)味料加上蒜末混合后，即可當(dāng)作沾醬配合著作法1的青蒜絲與豬腳片食用。
二、做法二
材料：豬腳600公克、青蒜20公克、蒜末15公克、白胡椒粒10粒、蔥段10公克、姜片3片、米酒少許、棉線適量、蠔油1大匙、醬油膏2大匙、米酒1小匙、梅醋1小匙、糖1小匙、 香油1小匙、辣椒醬1/2大匙。
1.豬腳洗凈從中間畫刀，取出骨頭，將豬腳肉放入沸水中氽燙約5分鐘，撈出沖洗；青蒜切絲，備用。
2.作法1的豬腳肉卷成條狀，并以棉線綁成條。
3.取一鍋水，放入蔥段、姜片、米酒、白胡椒粒煮沸，放入作法2的豬腳條，以小火煮約1小時(shí)，撈出放入冰水中冷卻，再切成片狀。
4.所有調(diào)味料加上蒜末混合后，即可當(dāng)作沾醬配合著作法1的青蒜絲與豬腳片食用。
