生活中很多人都比較喜歡吃餛飩，特別是在冬天的早上吃上一碗熱乎乎的餛燉去上班那感覺真的特別美妙，而且餛飩里面的營養(yǎng)價(jià)值也是比較高，可以在餛飩湯里加入一些紫菜，蝦仁，雞蛋等等，想要做出好吃的餛飩，餛飩餡的做法也是比較重要的，下面小編來給大家介紹雞肉餛飩餡的做法
做法一
材料：
雞胸肉400克，肥豬肉200克，蔥1根，姜1小塊，冷開水3/4杯，A.鹽3/2茶匙，味精1茶匙，細(xì)糖1茶匙，B.太白粉1大匙，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙
做法：
1.蔥、姜洗凈后蔥切段、姜切成片備用。
2.將作法1的蔥段、姜片與冷開水一起倒入果汁機(jī)，打約20秒成蔥姜汁備用。
3.雞胸肉與肥豬肉一起剁碎備用。
4.取一攪拌盆，將作法2的絞肉放入盆中，以摔打攪拌的方式至絞肉呈現(xiàn)黏性
5.于作法4的絞肉中加入調(diào)味料A，一起以同一方向攪拌至完全均勻。
6.將作法2的蔥姜汁，將其分3等份，分別加入作法5的絞肉餡中，且注意每加一次都要不停攪拌，讓絞肉將蔥姜汁完全吸入。
7.待作法6的蔥姜汁全部加完后再加入調(diào)味料B，一起攪拌至均勻即可。
做法二
材料：
雞腿(一個(gè))、餛飩皮(若干)
做法：
1、首先準(zhǔn)備幾個(gè)雞腿，然后把肌肉從中間剪開，把骨頭弄出來
2、先把弄好的雞腿肉切成細(xì)條，越細(xì)越好
3、再切點(diǎn)姜末，然后把姜末和雞腿肉條混合攪勻，然后切碎成肉末
4、切好后，把肉放到大小適中的小盆中，然后加上適量的鹽，按肉的多少來決定鹽的多少
5、一小勺雞精，再倒入少量的料酒，再加一勺蠔油
6、最后加上些蔥花，還有香油，一定是香油，然后攪拌均勻
7、肉餡弄好了，接下來就是包餛飩了，每個(gè)人有每個(gè)人包餛飩的手法，按照自己的習(xí)慣開始包餛飩
8、包好后，就可以了，然后就燒水，沸水下餛飩煮，等水在沸騰后，加入半碗涼水，然后再繼續(xù)煮，知道再次煮沸，就可以出鍋了
