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萵筍涼拌需要用水焯嗎

作者：jingzi 時間：2018-08-29 05:15:08 來源：大眾養(yǎng)生網(wǎng)

萵筍雖然外形長的不怎么像竹筍，但是萵筍確實(shí)是竹筍家族中的一員，萵筍同樣含有豐富的營養(yǎng)價值，具有一定的食療功效。萵苣的做法比較多，可以涼拌、炒、煮湯等，很多人在做涼拌萵苣的時候會習(xí)慣性的把萵苣用熱水焯一下，經(jīng)過熱水焯之后的萵苣就會變軟，口感不脆嫩，其實(shí)在做涼拌萵苣的時候是可以不用焯水的。

萵筍涼拌需要用水焯嗎

萵筍涼拌需要用水焯嗎不需要焯水。萵筍的口感脆嫩，且草酸、鞣酸含量很低，是可以直接生吃的蔬菜，因此，在做涼拌菜的時候，可以不用焯水，這樣不僅能節(jié)省時間，而且還能保持萵筍脆嫩的口感。

萵筍涼拌需要用水焯嗎

萵筍焯水會怎樣營養(yǎng)降低萵筍中含有多種維生素，維生素不耐高溫，在高溫條件下易被破壞，使?fàn)I養(yǎng)流失，降低萵筍的營養(yǎng)價值?？诟凶冘浫n筍本身的口感是比較脆嫩的，焯水后容易使萵筍變軟，降低萵筍的脆性。為什么有的人說涼拌萵筍要焯水一般來講，很多涼拌菜都是需要經(jīng)過焯水這一工序的，因此，在很多人腦海中就形成了涼拌菜要焯水的影響，加上有的人不習(xí)慣萵筍生食的口感，喜歡食用煮熟的萵筍，所以，在我們實(shí)際生活中，很多人在制作涼拌萵筍的時候，會習(xí)慣性的將萵筍焯水，其實(shí)萵筍是可以不用焯水的。

萵筍涼拌需要用水焯嗎

涼拌萵筍絲的做法原料：準(zhǔn)備萵筍100克、胡蘿卜、黃豆芽各90克、蒜末少許，適量食鹽、白糖、生抽、芝麻油等。做法：1、將萵筍洗凈、切絲備用；胡蘿卜去皮、洗凈，切絲，黃豆芽洗凈。2、將胡蘿卜、黃豆芽放入開水中，焯水1分鐘，放入碗中。3、用食鹽、白糖、生抽、芝麻油、蒜末調(diào)配醬汁。4、將調(diào)好的醬汁放入澆在胡蘿卜及黃豆芽中，拌上萵筍絲，攪拌均勻后，即可食用。吃涼拌萵筍要注意什么1、不宜多食萵筍性寒，纖維含量豐富，有清理腸道沉積污物的作用，因此還被稱為“凈腸草”，但是過多食用，容易引起身體腹瀉，出現(xiàn)拉肚子的不適癥狀。2、脾胃虛弱者、腹瀉便溏者慎食萵筍屬于寒性蔬菜，對于這幾類人群而言，食用萵筍后，易增加體內(nèi)的寒氣，出現(xiàn)腹痛腹瀉、大便溏薄等不適癥狀。3、經(jīng)期女性不宜食用萵筍性涼，經(jīng)期女性食用萵筍后，易使體內(nèi)的寒氣增加，出現(xiàn)痛經(jīng)、腹痛、經(jīng)血量減少等不適癥狀。4、少放鹽萵筍是一種很怕咸的蔬菜，因此在制作涼拌萵筍時，應(yīng)少放鹽，以免味道太重，影響食用口感。

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