花甲，也就是我們常說的花蛤。想要吃到美味的花甲，那么我們首先就要知道花甲的清洗方法是什么。因?yàn)榇蠹叶贾溃桩?dāng)中會(huì)有很多的沙子，如果不清洗干凈的話，那么會(huì)很影響口感的。但是很多的人并不知道花甲的清砂技巧。今天我們就來說一下怎么樣讓花甲快速吐泥。
1、若是剛購買回來但急需上桌，小編建議將買回的花甲外殼的泥沙用清水沖洗干凈。然后將花甲放入無水的炒鍋里加熱3分鐘，待到花甲陸續(xù)開口的時(shí)候，就立刻挑出開口的花甲放在水龍頭下面沖洗，即可將其內(nèi)部的泥沙清理干凈了。這種做法非常簡單，而且蛤肉鮮嫩、營養(yǎng)和水份都不容易丟失，但是可能會(huì)使花甲肉沾上輕微的泥沙味。
2、花甲含沙不多且有時(shí)間處理的，建議在冷水中放點(diǎn)鹽，再滴幾滴香油，然后把花甲放進(jìn)去靜止1小時(shí)，然后反復(fù)攪一攪，用清水沖洗干凈即可。因?yàn)辂}的味道和香油的香味會(huì)使花甲張開，再一攪動(dòng)就會(huì)合上，這樣一開一合，里面的沙子也就吐出來了。這種方法適合含沙不多的花甲，有一定時(shí)間處理讓花甲吐沙干凈。
3、若是花甲含沙較多，可在清水里加小半碗醋，然后把花甲放里面泡養(yǎng)2小時(shí)左右，這樣花甲里的沙子基本上也就吐干凈了。醋比較有刺激性，能夠促使花甲螺快速的開合。這種方法花費(fèi)的時(shí)間較長，過程中可以多更換兩次水。
4、若是不著急烹飪，將花甲用加香油的清水泡養(yǎng)2-3天，期間每半天或者一天更換一次水，這種方法處理的花甲沒有任何沙子殘留，但花甲屬于生鮮，在清水中泡養(yǎng)過久會(huì)使鮮味流失，影響口感。
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