每到夏日大家都特別的喜歡吃海鮮產(chǎn)品，對于螃蟹龍蝦一類的，基本上就是大排檔喝啤酒的標(biāo)配。但對于生長比較大的螃蟹可以直接食用，還沒有發(fā)育的小螃蟹也可以進(jìn)行加工制作成螃蟹醬，這樣在一年四季大家都可以吃到鮮美的螃蟹了。那么對于螃蟹醬要搭配怎樣的食物，才可以發(fā)揮最大的美味呢？
1、可以跟普通大醬一樣的做法，比如蒸雞蛋醬：把2個雞蛋加適量蟹醬、蔥花、海米攪勻，放入蒸鍋內(nèi)蒸20分鐘，就可以吃了，非常鮮美。
2、開了封的蟹醬要盡快吃完，不過如果很咸，則可以保存比較長的時間，如果是家里做的時間在1個月左右，因?yàn)椴环欧栏瘎?，工廠生產(chǎn)的時間更長。
3、蟹醬和蝦醬的做法差不多，都是把蟹或蝦的肉剁碎，加入鹽，發(fā)酵制成的。
自制蟹醬的方法:
一、處理螃蟹:
①把新鮮且大小適中的螃蟹放進(jìn)水里，用刷子把外殼和蟹腿刷洗干凈后撈出，放到菜籃子里控干水。
②打開螃蟹的殼，取出里面的腮等雜物扔掉。
③把螃蟹分成數(shù)塊，把蟹爪也剁成一節(jié)一節(jié)的，用刀背將殼都敲碎，使之容易進(jìn)味。
④把螃蟹塊放到一個容器里，再往里面倒入濃醬油，等醬油充分地滲透到蟹肉里后，再將油倒出。
二、把辣椒切成圈，辣椒種去掉。把蔥，姜，蒜，辣椒粉，胡椒粉，辣椒圈等投到腌過螃蟹的醬油里，做成調(diào)料醬。
三、用醬油腌過的蟹肉塊上，均勻地抹上調(diào)料醬，然后裝入壇子或玻璃瓶里，約1-2周后，等到調(diào)料醬基本都滲透進(jìn)蟹肉里即可食用。如果想保存的時間長些，可把做好的蟹肉收藏在冰箱里。
