說起麻辣燙，可謂是現(xiàn)代人的最愛，大街小巷都能看到麻辣燙的身影。麻辣燙起源于四川，主要以麻辣為主，但是經(jīng)過普及，每個地方的麻辣燙都會有很多不同，但是口感和味道都還是特別好吃。麻辣燙里會有各種菜品，有蔬菜，有肉，也有豆制品，可以根據(jù)個人口味搭配。
食材食譜熱量：145(大卡)主料配好的香料1辣椒1香料
先給大家介紹下幾種香料，因?yàn)橄懔咸?，我先給大家介紹幾種
白胡椒氣味芳香，是人們喜愛的調(diào)味品之一。胡椒大部分都生長于高溫和長期濕潤地區(qū)，性味辛熱，因此溫中散寒止痛的作用比較強(qiáng)。生長地點(diǎn)越偏南方的胡椒，性越溫?zé)幔驗(yàn)槌浞治樟四戏降年枱嶂畾?。胡椒表面黃白色或淡黃白色，平滑，頂端與基部間有多數(shù)淺色線狀條紋。白胡椒的藥用價值稍高一些，調(diào)味作用稍次，它的味道相對黑胡椒來說更為辛辣，因此散寒、健胃功能更強(qiáng)
草果具有特殊濃郁的辛辣香味，能除腥氣，增進(jìn)食欲，是烹調(diào)佐料中的佳品，被人們譽(yù)為食品調(diào)味中的“五香之一”?！ 〔莨脕碜雎槔睜C，可去腥除膻，增進(jìn)麻辣燙味道，有了草果其味更佳。
桂皮又稱肉桂。性味辛甘、熱，有補(bǔ)元陽、暖脾胃、除積冷、通血脈的功效。主治腎陽虛衰、心腹冷痛、久瀉等。油性大，香味濃烈。嘗之味辛辣、回味略甜。在麻辣燙和鹵菜中運(yùn)用很普遍
良姜我國云南、廣東、廣西及臺灣等地區(qū)均有栽種。味辛，性溫。具強(qiáng)烈辛辣氣味。 有溫脾胃、祛風(fēng)寒、行氣止痛、助消化、防止噫氣嘔吐的作用?！侗静輩R言》：高良姜，祛寒濕、溫脾胃之藥也。在我們麻辣燙的湯底中加入良姜，可起到很好的提香作用。
把我們配好的香料打碎，但是不要太碎
炒料先把鍋里加入由，加熱，加熱油溫不能太高，高了容易吧底料炒糊
加入辣椒，豆瓣，蔥姜蒜在里面炒
下面加入花椒，香料冰糖等等炒好的底料
燙制這是我們上面炒好的底料加入我的高湯中，經(jīng)過調(diào)味的，這就是麻辣燙的湯底
成品
經(jīng)過燙制，加入一些調(diào)料，一碗香香的麻辣燙就出來了，大家看看有沒有食欲啊
注意事項(xiàng)在底料炒制時一定要注意火候大小跟時間長短很重要在麻辣燙燙好加入到碗里的調(diào)料要把握好量，那樣味道才會更好
