阿膠糕是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的產(chǎn)品，它對(duì)女性有很好的補(bǔ)氣血的作用，另外阿膠糕還有很好的美容養(yǎng)顏的效果，所謂的阿膠就是驢皮，里面還有加入其他的一些食材，通過(guò)一定的比例來(lái)進(jìn)行熬制，對(duì)女性的健康能夠發(fā)揮很好的效果，下面我們就來(lái)了解一下如何熬制阿膠糕。
關(guān)于阿膠糕配方
阿膠250克、黑芝麻250克、核桃仁200克、冰糖200克、黃酒250毫升、紅棗肉125克、桂圓肉50克、枸杞50克、葡萄干50克。
以上是一般阿膠糕的的基本配方及比例，但可根據(jù)實(shí)際需要，相應(yīng)的增加或改變一些材料或比例，一些中藥材或養(yǎng)生食材都可以做為選擇的對(duì)象，例如玫瑰粉，薄荷葉，蓮子心，當(dāng)歸，白芍，葛根，芡實(shí)，桂花等都可以根據(jù)需要來(lái)配伍，但使用藥材配伍時(shí)候請(qǐng)咨詢(xún)醫(yī)師。
阿膠糕熬制的具體步驟：
1.先將黃酒倒在鍋中大火加熱，沸騰后改為文火，將阿膠粉，冰糖粉加入一直攪拌，或是先將黃酒倒入文火的鍋中，接著阿膠粉，冰糖粉加入也可以，重要的是掌握火候不要糊鍋；
2.關(guān)鍵的一步，熬到直至掛旗（用木鏟盛一些提起，阿膠成片狀掛在鏟上，慢慢往下掉，像一面旗子），這個(gè)過(guò)程的要點(diǎn)是火候和攪拌，倆點(diǎn)配合，第一次做火候盡量小，雖然可能比別人需要的時(shí)間長(zhǎng)一些，但會(huì)降低因糊鍋而導(dǎo)致熬制阿膠糕失??；
3.倒入枸杞、桂圓、葡萄干繼續(xù)攪拌均勻；
4.倒入核桃仁攪拌均勻；
5.倒入紅棗攪拌均勻；
6.最后倒入黑芝麻攪拌均勻，就可以關(guān)火出鍋了；
7.出鍋后倒在事先準(zhǔn)備好的盤(pán)子里，用木鏟壓平整，涼透后放入冰箱至少2小時(shí)，或自然放置24小時(shí)（一般過(guò)夜即可，夏季天熱需要24小時(shí)），阿膠糕變硬后，可以切塊了。
