排骨火鍋是火鍋種類中的一種，清淡不辣，適宜光大群眾食用。小孩和老人食用還能補(bǔ)充鈣質(zhì)，增強(qiáng)抵抗力。冬天，家外面寒風(fēng)凜冽，家里面支起一口熱氣騰騰的排骨火鍋，一家人吃著火鍋，整個(gè)人都暖洋洋，實(shí)在是冬天莫大的享受。家庭排骨火鍋?zhàn)龇ㄈ菀?，原料容易獲得，實(shí)為家常菜的精品菜。
準(zhǔn)備材料:排骨500g，老姜2塊（洗凈留皮），大蒜5瓣，蔥白4段，花椒少許，大料少許，鹽少許，香葉少許，白蔻少許，蒜苗兩根
步驟1
排骨洗凈，放入冷水鍋，加老姜、大蒜，大火至煮沸后調(diào)至小火漂去血沫。
步驟2
將排骨連湯倒入紫砂鍋（或高壓鍋），放花椒、白蔻、香葉、大料、蔥段。高溫10分鐘后調(diào)至文火燉煮40分鐘。（白蔻和香葉也可不放）
步驟3
排骨不可燉煮太爛，煮好的排骨出鍋，根據(jù)口味放鹽調(diào)味，撒少許蒜苗即可。
步驟4
最后搭配一些白菜，蘑菇，蘿卜這些味道清淡的蔬菜?？谖吨氐娜诉€可以配一碟辣椒油。最后放鹽調(diào)味。
小貼士:排骨火鍋不能和什么同吃？
排骨火鍋雖然美味，但是有些地方還是得注意的，排骨是不適宜與鵝肉同吃的，因?yàn)閮烧咄詴?huì)損傷脾胃；如果是與兔肉、柿子同吃的話，容易導(dǎo)致腹瀉。最后，還需要提醒的是，炸排骨還不適宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同吃呢。所以在享受排骨火鍋的時(shí)候，注意揚(yáng)長(zhǎng)避短了，不要買以上這些食物來(lái)混合搭配啦！
