火鍋粉，簡(jiǎn)單方便又好吃，在家里也是可以很簡(jiǎn)單就能做出來的一道美食。火鍋粉是很多人的心頭愛。但是火鍋粉最大的問題就是太辣了，吃完嘴里舒服，恐怕腸胃就沒那么舒服了。每次吃火鍋就算吃到肚皮撐起，但是看到下紅苕粉的時(shí)候還是忍不住要嗦幾根進(jìn)去，這大概就是對(duì)火鍋粉愛的深沉。
一紅湯，是典型的重慶火鍋基礎(chǔ)湯。此湯用途廣泛，重慶火鍋大部分品種均用此湯。其特點(diǎn)是：口感豐富，汁濃味厚，麻辣適口，鮮香回甜。一般家庭可采用以下簡(jiǎn)易配方：豬肉湯1500克、牛油250克、豆瓣125克、白糖30克、姜50克、花椒10克、精鹽15克、黃酒50克此方實(shí)用簡(jiǎn)便，香味稍弱，但基本風(fēng)味仍然較濃。
二煮粉
1想在10幾二十分鐘內(nèi)吃到這碗飄香四溢的粉，煮粉的時(shí)間必須快。于是乎，紅薯粉絲（其他的粉也可以）冷水下鍋煮5分鐘左右。煮到粉絲發(fā)軟即可。紅薯粉筋道，煮久了都不會(huì)爛，建議嘗試。
2煮粉的幾分鐘我們可以做配料。1小搓肉糜（沒有肉糜可以切點(diǎn)火腿腸啊五花肉都可以增加肉感），放鹽腌一會(huì)兒；
3蔥蒜切末，大蔥一根切短拍絲；白菜掰幾片葉子洗凈撕片。
4粉絲煮好后放置一邊。熱鍋倒一點(diǎn)油炒肉糜。炒到肉糜出油，分散鏟起備用。
5鍋里放入20克油，油溫7成熱后放入一小塊火鍋料翻炒，中火。加姜，蒜，蔥。炒到火鍋料全部融化加2碗水煮料，放入大蔥絲。
6水開后把煮好的紅薯粉瀝干水分后直接下到火鍋湯料中，中火煮1分鐘左右，由于之前粉絲已經(jīng)煮好，現(xiàn)在不需要久煮。再放入白菜葉煮軟。放鹽。
7取一大碗，里面放一點(diǎn)醬油和幾滴醋，喜歡麻辣味的可以放點(diǎn)花椒粉。把煮好的粉絲和湯料全部倒入碗中，面上撒上炒好的肉糜、香菜。
8開吃。
