中國人的早餐品種繁多，營養(yǎng)豐富，早點中最能代表中國特色的應(yīng)該是豆?jié){和油條，甚至連不少外國人也十分喜愛這種組合搭配。鑒于中國近年來食品安全問題嚴(yán)峻，很多人開始在家自制油條了，這里介紹下無凡油條的配方和做法，方便大家在家自制，在節(jié)約費用的同時還能為家人朋友帶去健康，一起來學(xué)習(xí)下。
無凡油條的配方和做法
1.配料：
普通面粉1000克，泡多源30克，糖24克，鹽16克，蘇打粉5-6克，水600-620克。
2.工藝：
①先把油條配料和面放在一起攪拌均勻，然后加水和面。當(dāng)面和勻后(容器里面要干凈)，手洗干凈涂點油，再揉面2分鐘，再把面放半個小時，再次揉面3分鐘，表面看起來光滑，再把容器里刷點油，再把面放進(jìn)容器，面上刷點油，然后用保鮮膜封起來。常溫下25度以下天氣放4-6小時，25度以上天氣放2-3小時。
②把醒好的面拿出來先拉長，再用搟面杖將面搟至0.8厘米厚，長15厘米，再將面用刀切成4厘 米寬，切面要快，切口才不會連在一起(搟面時將平板上以及搟的面上都要撒一層薄薄的面粉)。然后將一條面上方與另外一條面胚重合用筷子在中間壓一下，用點力(不能太用力，保證面胚只中間連在一起就可以了)。
③將制作好的油條坯放入燒開的油(剛剛冒點煙的油為正好)中炸(放進(jìn)鍋里時將面胚拉長至35-40厘米長)，炸時不停的翻動油條胚子，炸到金黃就好了(炸油條的油可以加進(jìn)一半的棕油，特別提醒棕油是一種混合油，是油炸食品的最佳用油，最好是買名牌棕油)。
注意事項：
1、配料與面和好后加水，水加了和面到面看不見粉狀時繼續(xù)和1-2分鐘，然后就將容器用東西蓋上。
2、從底部翻起來用重疊的方法揉面3分鐘，再加蓋，放30分鐘再揉面，面比先前更光滑。
3、用第2次的方法和3分鐘，再將面坯封起來，可以用食品袋裝起來大概4-6小時就可以拿出來將面做成胚子了，做胚子時千萬不要揉面，要不面就沒彈性了拉不長，只是將面先拉成長條在案板上再用搟面杖搟平就行了。
