每逢端午節(jié)，大家除了想到龍舟、家人團(tuán)聚以外，還有一樣?xùn)|西必不可少，那就是粽子。而經(jīng)典的八寶粽中含有八種谷物，相對于白味粽子來說在味道上更加的豐富，更受到大眾的喜愛，寓意上也更有深意。而這種粽子的做法也特別的簡單，那么今天我們就來教大家這種粽子的做法。
用料
主料小米100克糯米500克赤小豆60克
輔料粽葉適量花生仁(炒)50克薏米50克綠豆30克蓮子50克棗(干)30克
調(diào)料水適量
八寶粽的做法
1.將粽葉及綁粽子的草放入清水中浸泡一晚上(期間最好換幾次水)，刷洗干凈后待用(我用的是干粽葉，如新鮮粽葉直接洗凈即可)
2.將糯米、小米、花生仁、薏米、綠豆、紅豆、蓮子洗凈，用清水浸泡一晚上(天氣熱可將其連盆一起放入冰箱冷藏室，以免產(chǎn)生異味)，撈出瀝干；將紅棗洗凈剪成小塊，與其它浸泡好的材料拌勻
3.將兩片粽葉重疊，光面朝上
4.將適量的餡料放在粽葉上
5.將粽葉的兩條長邊往上折，蓋住餡料
6.再將粽葉葉尖的那一頭折起來剛好蓋在有餡料的地方
7.然后將粽葉另外的一頭也折起來
8.將多余的粽葉再往下折(或者剪去也可以)
9.然后用繩草將其綁起來
10.將包好的粽子放入高壓鍋內(nèi)，倒入淹過粽子的水，蓋上鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)中火煮約1小時(shí)后關(guān)火，泄壓后開蓋取出即可
烹飪技巧
1、可將粽葉放入沸水中煮幾分鐘后再開始包，煮過之后的粽葉就會(huì)沒有生粽葉那么脆而變軟好包一些，新手的話建議將粽葉煮一下再包好操作一些；
2、綁粽子的時(shí)候要稍微綁緊一些，這樣粽子在煮的過程中才不至于松散開來；
3、八寶粽中的“八寶”除糯米以外其它材料可根據(jù)自己的喜好來搭配，但是要注意其它材料的量加起來不能超過糯米的用量；
4、對于新手朋友們來說，剛開始包的時(shí)候餡料不要放得太多，少放一些餡料好操作一些。
