南方人每頓餐飯都會(huì)做湯，特別是四菜一湯的餐飯，講究的都是營(yíng)養(yǎng)，現(xiàn)在的人們注重的是養(yǎng)生，所以養(yǎng)生餐是非常關(guān)鍵的，而只有湯，合理搭配，才能實(shí)現(xiàn)人們的養(yǎng)生之道。湯水有很多種類(lèi)，具體情況會(huì)具體分析，每個(gè)人的口味都是各不相同的。可是湯水的做法及功效大全有哪些呢？
酥軟鮮香排骨湯
排骨軟，蓮子酥糯，湯鮮味醇，蓮子排骨與玉米同燉，提高了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并有互補(bǔ)之效果
排骨湯的做法大全，煲湯就這么簡(jiǎn)單
材料
豬肋排500克、磨皮蓮子100克、
生姜片20克、生粉、精鹽、
味精、胡椒粉各適量
1、將排骨洗凈，用生粉（嫩肉粉）抓均勻
2、有親愛(ài)的跟我說(shuō)，燉湯的肉總感覺(jué)太老
教你一招鮮：將抓好生粉的排骨，放到電磁爐內(nèi)隔水燉10-15分鐘
3、這樣做一方面將排骨稍微燉熟，和焯水是一個(gè)道理。而抓生粉隔水燉，在去除血水的同時(shí)，能保持肉質(zhì)的鮮嫩
4、打一鍋清水，將燉過(guò)的排骨。生姜、玉米、蓮子，放入鍋中一起煮
5、大火燒沸后，撇去面上浮沫，蓋上蓋，轉(zhuǎn)小火燉約2小時(shí)后，揭蓋調(diào)入精鹽、味精等
調(diào)味即可
簡(jiǎn)單小提醒：
1、煲湯的時(shí)間較長(zhǎng)，要注意查看火候和水，是否有溢出來(lái)哦，因?yàn)樯徸又鬆€的時(shí)間較短，煲肉湯建議還是用可隨時(shí)開(kāi)蓋的鍋具，可以中途添加材料進(jìn)去
2、盡量不要放太多的調(diào)味料，這樣才能保持食材的
原汁原味喲
養(yǎng)生小卡片：
蓮子清心，補(bǔ)血?dú)?
和心腎，除寒熱
排骨補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥
兩者配搭著煲湯，
更加清心安神，補(bǔ)中益氣。
冬瓜排骨湯
取出家里的小砂鍋，放入排骨、枸杞。
倒入水，水的高度大概在砂鍋的六成滿(mǎn)即可。
大火燒到水沸騰后轉(zhuǎn)小火慢慢的煲著?？粗{(lán)色的小火苗在灶上跳動(dòng)，煙火氣十足，心里特別熨帖。
煲到排骨熟透后（大概是一個(gè)小時(shí)的時(shí)間），放入冬瓜。繼續(xù)小火煲著。
到冬瓜熟透軟糯，就可以關(guān)火了。
把砂鍋從灶火上拿下來(lái)，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，再撒一點(diǎn)蔥花，暖暖的排骨冬瓜湯就煲好了。
煲湯可以說(shuō)是最簡(jiǎn)單的，加入食材、清水，最后用鹽調(diào)味即可。煲湯也可以說(shuō)是最難的，食材要選擇最新鮮的、水要選擇水質(zhì)最清澈的、火候要不大不小，這些都及其考驗(yàn)人，而且又不能著急，一定要時(shí)間到了，湯才好喝。高壓鍋壓出來(lái)的湯，味道怎么喝起來(lái)都差一點(diǎn)。
天冷，但是湯暖。這樣一碗暖暖的湯連同冬瓜、排骨一起從舌尖滑入胃里，是一件多么美好的事情。
海帶排骨湯
這道湯做法非常簡(jiǎn)單，用料也很常見(jiàn)，只有海帶和排骨，是一道零門(mén)坎的鮮美湯水。
具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材。排骨適量、干海帶結(jié)適量、姜適量。
第二步：將海帶泡發(fā)，然后清洗干凈。
第三步：鍋中倒入適量的清水，然后將排骨放入鍋中，再倒入一勺料酒，大火燒開(kāi)后撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火煮五分鐘，最后將排骨撈出備用。
第四步：將排骨和兩三片姜放入電燉鍋中，再倒入1500亳升左右的水。
第五步：選擇排骨湯功能，然后蓋好蓋子開(kāi)始燉煮。
第六步：燉到一個(gè)半小時(shí)左右，將海帶放入鍋中。蓋好蓋兒，再接著燉。
第七步：燉好后調(diào)味，根據(jù)口味放少許鹽即可。
小提示
1、排骨最好選擇仔排，而且越新鮮越好，千萬(wàn)不要用冷凍了很久的排骨來(lái)做。
2、泡發(fā)海帶結(jié)需要很長(zhǎng)的時(shí)間，所以最好提前泡發(fā)。而且泡發(fā)的過(guò)程中，要多換幾次水。
3、燉湯的水要一次性加足，千萬(wàn)不要中途再加。
4、燉湯過(guò)程中不要經(jīng)常揭蓋兒。
5、燉湯要后放鹽調(diào)味。
6、沒(méi)有電燉鍋，可以用電飯鍋或者沙鍋來(lái)燉，味道一樣鮮美
蓮藕排骨湯
功效
蓮藕本身就具有養(yǎng)陰生津、潤(rùn)肺止咳、健脾益氣的功效；而與排骨一起煲湯能補(bǔ)心養(yǎng)血、生肌止瀉、強(qiáng)壯筋骨之效，凡貧血、心慌失眠者皆可食用。
食材
蓮藕300克；排骨300克；香蔥、生姜、料酒、精鹽適量。
做法
1、排骨洗凈，切塊，并用料酒腌制10分鐘；
2、洗凈蓮藕表面和孔里的淤泥，想要更松軟口感的可以刮掉表面的粗皮，切成塊；
3、鍋內(nèi)放適量水，放入半塊生姜、香蔥、料酒，燒沸后下入排骨，待沸騰去盡浮沫后撈出；
4、把蓮藕、排骨及湯汁一起倒進(jìn)砂鍋，再燉30分鐘，出鍋前放入精鹽、胡椒、味精即可。
煮湯時(shí)一定不要放八角和桂皮等味道濃郁和顏色偏重的調(diào)料，雖然它們可以去除骨腥味，但是在蓮藕排骨湯中會(huì)覆蓋它的原汁原味，破壞了湯的鮮美。
