魚肉可以補(bǔ)充人體高蛋白,還可以明目,對皮膚好等好處,西紅柿是一種酸甜可口的蔬菜類,西紅柿可以補(bǔ)血,養(yǎng)胃,增強(qiáng)抵抗力,魚肉跟跟番茄一塊做成美食那真是營養(yǎng)價值高,味道也比較可口,很多吃貨都喜愛吃這道美菜,如果平時會做吃起來才方便,番茄魚片的做法大全是怎樣的?接下來我們來看看吧。
一.做法1
食材
草魚200g,料酒適量,淀粉適量,番茄醬3勺,生抽0.5勺,白糖0.5勺,白糯米酒3勺,清水3勺,鹽適量,蒜末適量,蛋清1個。
步驟
1.草魚剖去內(nèi)臟,洗凈,剁去魚頭。
2.自尾部開始,用刀子將魚身上的魚肉片下,如果粘連魚刺,小心剔除。
3.刀子和平面呈30度角,將魚肉自魚片上片下。
4.放入料酒、鹽、蛋清,攪拌均勻,腌20分鐘。
5.鍋內(nèi)放油,燒熱,將魚片放入干淀粉中,包裹。
6.將裹好干淀粉的魚片下入加熱的油鍋中。
7.將魚片炸至金黃色,撈出,可以第一次撈出,之后再次入鍋,直至將魚片炸至干爽酥脆。
8.黃瓜對切,然后斜著切片。
9.碼盤。
10.番茄醬、白糯米酒、鹽、生抽少許、白糖,清水,調(diào)成醬汁。
11.平底鍋倒油,燒熱,加入蒜末,煸炒出香味。
12.倒入調(diào)好的番茄醬汁。
13.將魚片倒入,表面均勻包裹。
14.出鍋,裝盤即可。
二.做法2
食材
番茄醬:輔助降血壓、改善血液循環(huán)、擴(kuò)張血管。
胡椒粉:補(bǔ)血、護(hù)齒、保護(hù)骨骼
番茄2個,魚片100克,番茄醬2勺 相克食物,姜片3片,蔥花適量,料酒2匙,淀粉1勺,胡椒粉少量,鹽適量。
菜譜做法:
1.把魚肉片成魚片
2.用少許蔥姜、料酒、淀粉、鹽和胡椒粉腌制魚片片刻
3.番茄切成塊
4.將鍋燒熱,放入油,放入姜片炒香。然后放入番茄塊炒香。再加入適量番茄醬一起炒。加入適量開水煮開
5.放入魚片煮變色即可,加鹽調(diào)味
三.做法3
原料:
草魚片、番茄、姜蒜末、番茄醬、鹽、胡椒粉、料酒、淀粉、蔥花。
做法:
1、草魚片加鹽,料酒,胡椒粉,淀粉,少許蛋清抓勻稍腌;
2、番茄2個去皮切成塊備用;
3、熱鍋上油,油熱后下姜蒜末爆香;
4、下番茄塊炒軟后,倒入番茄醬翻炒;
5、加入一大碗清水燒開后用中火再煮幾分鐘,待湯汁香味出來后,加鹽,胡椒粉調(diào)味;
6、下入腌好的魚片煮至變色后,撒少許蔥花即可關(guān)火起鍋。
四.PS:
1、做這道番茄魚片,最好是選用純粹的番茄醬而不是番茄沙司。
2、把番茄劃上十字刀,入開水鍋里燙個半分鐘左右就很容易撕去外皮。
3、也可以在湯底里加入你喜歡的原料,比如豆腐,蘑菇,火腿等。注意在步驟5里加就可以了,等輔料煮好后再下魚片。