紫甘藍(lán)是一道常見的家常菜，熱量低但是飽腹感強(qiáng)，且含有大量的維生素K和纖維紙，很適合減肥的人食用。不僅如此，紫甘藍(lán)含有保護(hù)胃腸黏膜的物質(zhì)，搭配食用，易消化不會(huì)增加胃部負(fù)擔(dān)，加上紫色蔬菜罕見更受人們歡迎，無(wú)論是涼拌還是紅燒味道制作起來(lái)都很簡(jiǎn)單。下面是常見的6中紫甘藍(lán)家常做法。
紫甘藍(lán)的6種家常做法
涼拌紫甘藍(lán)
材料: 紫甘藍(lán)半個(gè)，新鮮黃瓜一根，鹽，白醋，香油
做法:
1.紫甘藍(lán)去掉外面的干皮，洗凈切絲。
2.黃瓜去刺洗凈，刨絲（自個(gè)種的沒(méi)農(nóng)藥，不用去皮）。
3.甘藍(lán)用鹽腌制5分鐘，濾出湯汁。
4.把黃瓜絲和甘藍(lán)絲倒入大盆，加香油，白醋拌勻即可裝盤了。
甘藍(lán)包肉
材料:甘藍(lán)，絞肉餡，西紅柿，香菜，蔥，姜，料酒，鹽，醬油，油，蛋清，水淀粉
做法:
1、甘藍(lán)片切成8x8cm的方形。剩下的邊角料剁碎。甘藍(lán)片、香菜焯水。
2、甘藍(lán)碎拌少許油，放入肉餡，再調(diào)入蔥花、姜末、料酒、鹽、醬油，然后朝一個(gè)方向攪拌。
3、甘藍(lán)片裹一下水淀粉，填好餡兒，卷起。綁好香菜繩。
4、水開后，上鍋蒸10分鐘。
5、咸甜的西紅柿汁作澆頭。
紫甘藍(lán)乳酪燴米飯
材料:
鮮蝦仁，紫甘藍(lán)，大米，培根，洋蔥，瑪斯卡波奶酪，橄欖油，白葡萄酒，白胡椒粉，黃油
做法:
1、紫甘藍(lán)切絲后改短，培根和洋蔥切成小碎粒
2、將大米哥哥洗凈控干水。
3、鍋中放黃油煸香洋蔥碎，加入大米不斷翻炒2分鐘，噴入白葡萄酒，再加水沒(méi)過(guò)大米的面，用中火加熱20分鐘，一定要勤用勺子不停攪拌，待水煮干后再加開水，直到大米煮熟。此處會(huì)很練小臂的力量哈哈
4、中火加熱橄欖油，油熱后將洋蔥碎鮮蝦仁培根碎放入鍋中翻炒2分鐘，再放入紫甘藍(lán)絲翻炒5分鐘，盛出備用
5、將煮熟的米飯?jiān)阱伬锖统春玫呐淞匣旌?，加入三角奶酪，再用鹽和白胡椒粉略微調(diào)味即可
甘藍(lán)蘋果沙拉
材料:脫脂酸奶油150克，原味脫脂酸奶（酸奶酪）160毫升，蘋果醋60毫升，低脂美乃滋（沙律醬）1湯匙，糖4茶匙，紅辣椒醬1茶匙，鹽1茶匙，碎藍(lán)紋干酪1/3杯（56克），切成絲的紅或綠高麗菜（甘藍(lán)）900克，綠蘋果4個(gè)，切成小塊，紅甜椒2個(gè)，切絲
做法:
1.將酸奶油、酸奶、醋、美乃滋、糖、辣椒醬和鹽全部倒入大碗中攪和，然后拌入碾碎的藍(lán)紋干酪。
2.最后加入高麗菜、蘋果和紅甜椒，拌勻后便可食用，也可冷凍后食用。
清炒紫甘藍(lán)
材料:紫甘藍(lán)，醋，糖，醬油，雞精，油
做法:
1.先將蔬菜洗凈，撕成塊狀，一定是要用手撕啊，這樣口感才好。
2.調(diào)味汁事先調(diào)好。
3.油熱后將紫甘藍(lán)放入爆炒至斷生，這個(gè)時(shí)候我喜歡加一點(diǎn)點(diǎn)水，鍋里噼哩叭啦的聲音很好聽，而且總覺(jué)得像鍋貼那樣拿水呲一下才好吃。
4.之后放入調(diào)味汁炒至均勻就可以出鍋啦。
熗炒紫甘藍(lán)
材料：紫甘藍(lán)500克、花椒5克、干辣椒2－3只、醋1匙、糖1/2匙、姜片3片、蒜2瓣（切片）、鹽適量、雞精少量、油
做法：
1、將紫甘藍(lán)撕成大片，洗凈瀝干（洗的時(shí)候用清水浸泡20分鐘以上可減少殘留的農(nóng)藥）
2、干辣椒剪成段，去籽。如果怕辣的話可不剪成段
3、鍋燒熱下油，可比平時(shí)炒菜時(shí)多放些油
4、油燒至7成熱時(shí)（有煙起），放入花椒、干辣椒爆香
5、下姜片、蒜片爆香
6、下紫甘藍(lán)翻炒至斷生，下糖、醋、鹽、雞精調(diào)味起鍋
甘藍(lán)菜外葉片含大量的β胡蘿卜素，白色芯心含大量維生素C，另外，大量的食物纖維，能有效的改善便秘，預(yù)防貧血，腎臟病，癌癥和動(dòng)脈硬化。所以很多人只吃甘藍(lán)菜的葉子而不吃芯是不對(duì)的，把好的營(yíng)養(yǎng)都丟掉了。甘藍(lán)菜除了富含膳食纖維外，還含有豐富的礦物質(zhì)、維生素C，極富營(yíng)養(yǎng)，多食用益處多多。
