紫甘藍(lán)是一道常見的家常菜,熱量低但是飽腹感強(qiáng),且含有大量的維生素K和纖維紙,很適合減肥的人食用。不僅如此,紫甘藍(lán)含有保護(hù)胃腸黏膜的物質(zhì),搭配食用,易消化不會(huì)增加胃部負(fù)擔(dān),加上紫色蔬菜罕見更受人們歡迎,無(wú)論是涼拌還是紅燒味道制作起來(lái)都很簡(jiǎn)單。下面是常見的6中紫甘藍(lán)家常做法。
紫甘藍(lán)的6種家常做法
涼拌紫甘藍(lán)
材料: 紫甘藍(lán)半個(gè),新鮮黃瓜一根,鹽,白醋,香油
做法:
1.紫甘藍(lán)去掉外面的干皮,洗凈切絲。
2.黃瓜去刺洗凈,刨絲(自個(gè)種的沒(méi)農(nóng)藥,不用去皮)。
3.甘藍(lán)用鹽腌制5分鐘,濾出湯汁。
4.把黃瓜絲和甘藍(lán)絲倒入大盆,加香油,白醋拌勻即可裝盤了。
甘藍(lán)包肉
材料:甘藍(lán),絞肉餡,西紅柿,香菜,蔥,姜,料酒,鹽,醬油,油,蛋清,水淀粉
做法:
1、甘藍(lán)片切成8x8cm的方形。剩下的邊角料剁碎。甘藍(lán)片、香菜焯水。
2、甘藍(lán)碎拌少許油,放入肉餡,再調(diào)入蔥花、姜末、料酒、鹽、醬油,然后朝一個(gè)方向攪拌。
3、甘藍(lán)片裹一下水淀粉,填好餡兒,卷起。綁好香菜繩。
4、水開后,上鍋蒸10分鐘。
5、咸甜的西紅柿汁作澆頭。
紫甘藍(lán)乳酪燴米飯
材料:
鮮蝦仁,紫甘藍(lán),大米,培根,洋蔥,瑪斯卡波奶酪,橄欖油,白葡萄酒,白胡椒粉,黃油
做法:
1、紫甘藍(lán)切絲后改短,培根和洋蔥切成小碎粒
2、將大米哥哥洗凈控干水。
3、鍋中放黃油煸香洋蔥碎,加入大米不斷翻炒2分鐘,噴入白葡萄酒,再加水沒(méi)過(guò)大米的面,用中火加熱20分鐘,一定要勤用勺子不停攪拌,待水煮干后再加開水,直到大米煮熟。此處會(huì)很練小臂的力量哈哈
4、中火加熱橄欖油,油熱后將洋蔥碎鮮蝦仁培根碎放入鍋中翻炒2分鐘,再放入紫甘藍(lán)絲翻炒5分鐘,盛出備用
5、將煮熟的米飯?jiān)阱伬锖统春玫呐淞匣旌?,加入三角奶酪,再用鹽和白胡椒粉略微調(diào)味即可
甘藍(lán)蘋果沙拉
材料:脫脂酸奶油150克,原味脫脂酸奶(酸奶酪)160毫升,蘋果醋60毫升,低脂美乃滋(沙律醬)1湯匙,糖4茶匙,紅辣椒醬1茶匙,鹽1茶匙,碎藍(lán)紋干酪1/3杯(56克),切成絲的紅或綠高麗菜(甘藍(lán))900克,綠蘋果4個(gè),切成小塊,紅甜椒2個(gè),切絲
做法:
1.將酸奶油、酸奶、醋、美乃滋、糖、辣椒醬和鹽全部倒入大碗中攪和,然后拌入碾碎的藍(lán)紋干酪。
2.最后加入高麗菜、蘋果和紅甜椒,拌勻后便可食用,也可冷凍后食用。
清炒紫甘藍(lán)
材料:紫甘藍(lán),醋,糖,醬油,雞精,油
做法:
1.先將蔬菜洗凈,撕成塊狀,一定是要用手撕啊,這樣口感才好。
2.調(diào)味汁事先調(diào)好。
3.油熱后將紫甘藍(lán)放入爆炒至斷生,這個(gè)時(shí)候我喜歡加一點(diǎn)點(diǎn)水,鍋里噼哩叭啦的聲音很好聽,而且總覺(jué)得像鍋貼那樣拿水呲一下才好吃。
4.之后放入調(diào)味汁炒至均勻就可以出鍋啦。
熗炒紫甘藍(lán)
材料:紫甘藍(lán)500克、花椒5克、干辣椒2-3只、醋1匙、糖1/2匙、姜片3片、蒜2瓣(切片)、鹽適量、雞精少量、油
做法:
1、將紫甘藍(lán)撕成大片,洗凈瀝干(洗的時(shí)候用清水浸泡20分鐘以上可減少殘留的農(nóng)藥)
2、干辣椒剪成段,去籽。如果怕辣的話可不剪成段
3、鍋燒熱下油,可比平時(shí)炒菜時(shí)多放些油
4、油燒至7成熱時(shí)(有煙起),放入花椒、干辣椒爆香
5、下姜片、蒜片爆香
6、下紫甘藍(lán)翻炒至斷生,下糖、醋、鹽、雞精調(diào)味起鍋
甘藍(lán)菜外葉片含大量的β胡蘿卜素,白色芯心含大量維生素C,另外,大量的食物纖維,能有效的改善便秘,預(yù)防貧血,腎臟病,癌癥和動(dòng)脈硬化。所以很多人只吃甘藍(lán)菜的葉子而不吃芯是不對(duì)的,把好的營(yíng)養(yǎng)都丟掉了。甘藍(lán)菜除了富含膳食纖維外,還含有豐富的礦物質(zhì)、維生素C,極富營(yíng)養(yǎng),多食用益處多多。