黃鱔的做法與功效

作者:zhang1  時間:2018-08-17 07:17:32  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

黃鱔,在一些地區(qū)叫做泥鰍,也叫做鱔魚。因其體態(tài)修長與蛇有些相似,故也稱作水中蛇。生活在水里,一般南方地區(qū)稻田、池塘里多見。黃鱔味道鮮美,也具有較高的營養(yǎng)價值,受到很多人的追捧,但如果黃鱔做法不當(dāng)會存在較重的土腥味。下面一起看看黃鱔如何做才會比較好吃和它的功效有哪些。

黃鱔的做法與功效

 

黃鱔的做法

主料:黃鱔適量

輔料:蔥姜等配料適量

  1. 爆炒黃鱔:黃鱔去內(nèi)臟,對半切開,再切成菱形段。準(zhǔn)備姜、蒜、蒜苗、青、紅椒,洋蔥。油鍋燒至5成熱,下一部分姜、蒜爆鍋。下鱔段炒至變色。盛出備用。油鍋重新燒熱,下姜蒜爆香。下洋蔥、青紅椒炒香。加入鱔段翻炒均勻,加適量鹽、生抽、料酒、味精、炒勻即可。

    黃鱔的做法與功效

  2. 黃鱔粥:鱔魚洗凈,水煮開焯一下馬上撈起,放入冷水中把外面那層滑液洗凈,切小絲,姜切末,鱔魚用料酒,鹽,胡椒粉,鹽腌制一會,米洗凈加足水按到煮粥鍵,1.5小時后看看米花開了沒,開米花了加入鱔魚攪拌一下,繼續(xù)煮至電飯煲自動跳到黃燈完成,我用了大概2.5小時,具體看你們家自己的電飯煲功能,撒鹽、雞精、香菜即可

    黃鱔的做法與功效

  3. 紅燒黃鱔;黃鱔殺完洗凈,青紅椒洗凈,姜去皮洗凈,蔥洗凈,蒜頭去皮洗凈,小米椒洗凈,鍋里水燒熱,黃鱔放進去煮一下,黃鱔倒出沖涼水洗去外衣,剪成段,青紅椒切塊,蔥打結(jié),姜切片,小米椒切碎,鍋里油燒熱,放入姜片和小米椒煸香,接著倒入黃鱔炒勻,加入料酒和香醋炒勻,加入蒜頭和蔥炒勻,加入冰糖,鹽,老抽,水大火燒開,水滾后繼續(xù)大火燒,燒到湯汁不多時加入青紅椒,炒勻后開始收湯,湯汁收好后即可出鍋。

     

    黃鱔的做法與功效

    黃鱔的功效

1.鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構(gòu)成人體各器官組織細胞膜的主要成分,而且是腦細胞不可缺少的營養(yǎng)

2.鱔魚特含降低血糖和調(diào)節(jié)血糖的“鱔魚素”,且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品

3.鱔魚含豐富維生素A,能增進視力,促進皮膜的新陳代謝。

 

 

 

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