四川酥肉制作步驟：
食材：豬肉，雞蛋、淀粉（紅薯淀粉），面粉、料酒，鹽、花椒、胡椒粉、干辣椒（看口味需求），食用鹽、食用油、雞精
1、首先按照個(gè)人的喜好選擇豬肉，有些吃貨們能接受肥肉的可以買(mǎi)五花，接受不了的可以買(mǎi)精瘦肉，肥肉記得要去皮，切成條狀小編比較喜歡精瘦肉的酥肉哦。
2、將瘦肉切成條狀，放入碗中調(diào)味腌制，放入食用鹽、料酒、胡椒粉少許、雞精。攪拌調(diào)勻靜置腌制
3、接下來(lái)將鍋燒熱，調(diào)至中火將花椒放入鍋中干炒，炒至有香味兒起鍋，將花椒搗碎（不需要成粉末狀，碎了就行），喜辣的可以炒一下干辣椒至其外殼變脆，搗碎備用
4、開(kāi)始準(zhǔn)備酥肉糊了，將淀粉與酥肉按照2:1（覺(jué)得麻煩的也可以全部放淀粉），打入雞蛋，倒入少量清水，攪拌均勻，記住最好不要有疙瘩哦！拌勻后一次加入少許食用鹽、少許花椒碎末、雞精少許繼續(xù)拌勻。
拌勻后將酥肉放入進(jìn)去混合攪拌
5.攪拌均勻之后就準(zhǔn)備下鍋啦！將鍋燒熱，倒入1.5節(jié)手指量的食用油，油不宜太少。將油燒熱之后，將火調(diào)中大火（不會(huì)把握火候的可以調(diào)至中火），用筷子將酥肉夾入油鍋中煎炸
6.當(dāng)酥肉炸定型之后，不斷用國(guó)產(chǎn)翻動(dòng)一下，使其均勻受熱，炸制表面金黃即可出鍋
喜歡辣的小伙伴們可以將炒熟了的干辣椒和花椒用空碗盛起來(lái)，吃的時(shí)候蘸一點(diǎn)即可~好啦，小伙伴們有沒(méi)有流口水呢？
其實(shí)除了這樣吃，還可以做成湯哦！想吃的趕緊動(dòng)手吧！
