四川酥肉制作步驟:
食材:豬肉,雞蛋、淀粉(紅薯淀粉),面粉、料酒,鹽、花椒、胡椒粉、干辣椒(看口味需求),食用鹽、食用油、雞精
1、首先按照個(gè)人的喜好選擇豬肉,有些吃貨們能接受肥肉的可以買(mǎi)五花,接受不了的可以買(mǎi)精瘦肉,肥肉記得要去皮,切成條狀小編比較喜歡精瘦肉的酥肉哦。
2、將瘦肉切成條狀,放入碗中調(diào)味腌制,放入食用鹽、料酒、胡椒粉少許、雞精。攪拌調(diào)勻靜置腌制
3、接下來(lái)將鍋燒熱,調(diào)至中火將花椒放入鍋中干炒,炒至有香味兒起鍋,將花椒搗碎(不需要成粉末狀,碎了就行),喜辣的可以炒一下干辣椒至其外殼變脆,搗碎備用
4、開(kāi)始準(zhǔn)備酥肉糊了,將淀粉與酥肉按照2:1(覺(jué)得麻煩的也可以全部放淀粉),打入雞蛋,倒入少量清水,攪拌均勻,記住最好不要有疙瘩哦!拌勻后一次加入少許食用鹽、少許花椒碎末、雞精少許繼續(xù)拌勻。
拌勻后將酥肉放入進(jìn)去混合攪拌
5.攪拌均勻之后就準(zhǔn)備下鍋啦!將鍋燒熱,倒入1.5節(jié)手指量的食用油,油不宜太少。將油燒熱之后,將火調(diào)中大火(不會(huì)把握火候的可以調(diào)至中火),用筷子將酥肉夾入油鍋中煎炸
6.當(dāng)酥肉炸定型之后,不斷用國(guó)產(chǎn)翻動(dòng)一下,使其均勻受熱,炸制表面金黃即可出鍋
喜歡辣的小伙伴們可以將炒熟了的干辣椒和花椒用空碗盛起來(lái),吃的時(shí)候蘸一點(diǎn)即可~好啦,小伙伴們有沒(méi)有流口水呢?
其實(shí)除了這樣吃,還可以做成湯哦!想吃的趕緊動(dòng)手吧!