在日常生活中大家對(duì)鴨還是非常熟悉，鴨肉是很多家庭經(jīng)常會(huì)食用的一種肉類，鴨肉有著獨(dú)特的鮮嫩。鴨肉中含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸和微量元素鴨肉，經(jīng)常吃鴨肉有延緩衰老、保護(hù)心血管和排除體內(nèi)毒素的作用，鴨肉的做法也比較多，啤酒鴨就是一種非常受歡迎的作法。
食材：鴨 四分之一只、大蔥一根、姜三片、小米椒 6個(gè)、榨菜一包、
油鹽、老抽 適量啤酒 半瓶。
制作步驟：
鴨子洗凈，用大蔥、姜片、花椒冷水下鍋煮八分熟。鴨斬塊。準(zhǔn)備好佐料。起鍋熱油下姜煸香、再倒入鴨塊煸炒。然后加大蔥、小米椒一起不停翻炒出香味加鹽繼續(xù)煸炒。加榨菜翻炒均。加少許水、老抽。最后加半瓶啤酒蓋上蓋煨30分鐘。擄去浮沫。出鍋裝盤、淋上熱油撒上蔥花即可。
一、鴨肉的營養(yǎng)價(jià)值
1、鴨肉中所含的脂肪酸熔點(diǎn)比較低，鴨肉進(jìn)入腸胃后很容易被人體的消化系統(tǒng)吸收，所以營養(yǎng)吸收的比較充分，所含的維生素B和維生素E的含量相對(duì)于其他的肉質(zhì)來說要高出很多，經(jīng)常吃鴨肉的人是很少會(huì)患腳氣病的，能夠預(yù)防神經(jīng)炎以及多種炎癥，還能夠抗衰老，鴨肉中含有豐富的煙酸，煙酸是人體一種酶的重要構(gòu)成部分，這種酶物質(zhì)能夠?qū)π呐K疾病等患者有很好的保護(hù)作用。
2、鴨血是一種含鐵量很高的物質(zhì)，它以以血紅素鐵的形式存在與人體內(nèi)被吸收利用。
3、鴨血中含有微量元素鈷，鈷元素能夠?qū)ω氀『蛺盒载氀∮幸欢ǖ姆乐巫饔?，鴨血還能夠清腸，幫助腸胃排毒清理垃圾，鴨血還含有維生素K，維生素K有凝固血的作用，幫助止血很有作用。
鴨的適用人群
1、鴨肉一般正常人都能夠食用，孕婦也能吃，但是盡量少吃，畢竟鴨子性涼，對(duì)孕婦還是有影響的。
2、對(duì)于體內(nèi)火氣重，容易上火的人很有用，可以多吃，體質(zhì)虛弱有厭食的現(xiàn)象吃鴨肉更好，對(duì)于產(chǎn)后體虛也可以食用鴨肉來補(bǔ)身體，癌癥放療后的患者可以吃，有利于病情恢復(fù)。
3、對(duì)于體內(nèi)寒濕氣重的人以及受涼引起的不思飲食的情況的患者不能吃，胃部冷痛和寒性痛經(jīng)的人要少吃，患有流行性感冒的患者要禁食。
