雞蛋是生活中的常見食物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常豐富的，很多人的早餐中都會(huì)有雞蛋的存在，這也能促進(jìn)身體對(duì)蛋白質(zhì)的攝入。關(guān)于雞蛋的吃法在生活中是多種多樣的，也有一種雞蛋的吃法是用開水來泡雞蛋，這可能讓很多人覺得非常奇怪，開水泡雞蛋的作用功效也是非常神奇的。
1.開水煮雞蛋
實(shí)驗(yàn)表明，一個(gè)雞蛋則在80攝氏度時(shí)蛋白質(zhì)就能凝固。因而若想將雞蛋煮熟，理論上只需將其保持在80攝氏度以上環(huán)境中一段時(shí)間就行。所以，若水溫能保持100攝氏度8分鐘以上就能將雞蛋煮熟。注意：是水溫能保持不變的的前提下才行，若水量太少或散熱太快就不能確保煮熟效果了。
2.功效
開水沖雞蛋最主要的功效就是去火潤(rùn)燥和止咳潤(rùn)肺，搭配不同的食材時(shí)其功效也各有側(cè)重。以去火潤(rùn)燥為主則用冰糖和芝麻油調(diào)味，對(duì)上火引起的嗓子痛有良好的食療效果。以止咳潤(rùn)肺主則用蜂蜜和芝麻油調(diào)味，有著非常不錯(cuò)的潤(rùn)肺止咳效果，但給孩子止咳時(shí)就不能加蜂蜜了。
3.方法
先將生雞蛋的外殼清洗干凈，然后帶殼放入開水里燙10分鐘左右。準(zhǔn)備用來沖雞蛋的容器中也倒入開水，將容器燙10分鐘左右，即可以殺菌消毒，又可以保證雞蛋液被沖燙至完全熟透。在燙洗雞蛋和容器的時(shí)候燒開水，水快要開的時(shí)候把容器中的熱水倒掉，打入雞蛋并打至起泡泡，水開后馬上沖入蛋液即可。為了保證蛋液被完全燙熟，沖入開水后要馬上加蓋燜上，燜至降溫到60度左右時(shí)再調(diào)味。
