魚肉是我們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常見的肉類，魚肉的味道非常的鮮嫩，而且肉質(zhì)也比較滑嫩利于人體的吸收，而不同的魚類有不同的營養(yǎng)成分，經(jīng)常食用可以補充身體所需要的蛋白質(zhì)以及多種微量元素，而砂鍋雅魚是屬于一道地方名菜，不僅做法簡單，而且口感也非常好，自己在家也可以制作。
砂鍋雅魚的做法是什么?
砂鍋雅魚的制作方法是先將凈雅魚用川鹽3克、紹酒15克腌漬一下，將雞頸骨墊在砂鍋底，再將魚放在雞骨上。蔥切成馬耳朵形。將雞肉、豬舌、心、肚、豆腐切成1.5厘米粗、4厘米長的條?；鹜惹谐杀∑B同姜、蒜、蔥、蝦米、香菌、胡椒粉、川鹽、紹酒，放入盛魚的砂鍋內(nèi)，然后加入奶湯，置旺火上燒沸后，撇去浮沫，移至微火上1小時。將水發(fā)就魚片成薄片，瀝干水，下人砂鍋，2～3分鐘后，將砂鍋置盤中，淋入雞化油，加味精即成。
用砂鍋盛放雅魚上桌之后砂鍋內(nèi)仍保持沸騰狀，對于食客們來說更好食用，味道更加鮮美。做這道菜時需要注意火候和煮的時間要把握好，這樣才能在入席后仍保持沸騰狀。
食用效果
1、 川明參又稱南沙參，主要功效是養(yǎng)陰清肺、化痰益氣。用于肺熱燥咳、陰虛勞嗽、干咳痰粘、氣陰不足、煩熱口干。
2、本藥膳清肺、化痰、平肝、和胃、補氣、補血。適用于痰火咳嗽、喘逆、頭暈、嘔吐、目赤、白帶、療毒瘡瘍、氣血兩虧等癥。
營養(yǎng)信息
營養(yǎng)素含量(每100克) 熱量(大卡)62.29 碳水化合物(克)0.21 脂肪(克)3.94 蛋白質(zhì)(克)6.47 纖維素(克)0.02
產(chǎn)地環(huán)境
雅魚產(chǎn)自四川省雅安市雨城區(qū)，雅安市地形呈北、西、南地勢高，東部地勢較低的地理格局。西南、西北邊緣地帶的極高山(海拔超過5000米以上)終年積雪，低山(海拔500～1000米)僅占4%，在雨城區(qū)和名山一帶。丘陵與平壩占總面積的6%，多集中于河谷兩側(cè)，以青衣江兩岸最多。河谷東端出境處海拔627米，為全市最低點。
雅安市氣候類型為亞熱帶季風(fēng)性濕潤氣候，年均氣溫在14.1℃～17.9℃間，降雨多，多數(shù)縣年降雨1000～1800毫米以上，有“雨城”、“天漏”之稱。濕度大，日照少。年均降雨量1800毫米左右，民間有“雅安天漏”的說法，有雨城之稱，是四川降雨量最多的區(qū)域，適宜養(yǎng)殖雅魚。
