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湖南米豆腐的做法

作者：yangliping 時間：2018-08-15 06:39:01 來源：大眾養(yǎng)生網(wǎng)

中華美食傳承至今，已有五千多年的歷史了，每個地方都有自己的特色的食物。比如陜西的涼皮、肉夾饃，山東的饅頭，四川的火鍋，還有湖南的米豆腐等等。湖南的米豆腐有軟化血管的功效，還可以清熱敗火。湖南的米豆腐做法簡單，主要材料是大米和石灰，下面我們講講米豆腐的做法。

湖南米豆腐的做法

做法：1、選料。原料主要是大米和石灰。大米以早、中、晚稻秈型為好，碎米也行，但粳稻、糯稻米不行，因為粘性太重，不易制作。石灰以新石灰為好。2、浸泡。浸泡前除去米中的雜物，淘洗干凈，然后放入盛器中加水至淹米3.5厘米為宜。1公斤米放50克粉狀石灰。石灰要先調(diào)成溶漿，加入淹水的米中，然后攪拌均勻。浸泡3--4小時，使米變成淺黃色，口感帶苦味后，取出放在清水中淘洗至水清為止。3、磨漿。磨漿的水和米的比例為1比2。

湖南米豆腐的做法

4、煮漿。在洗凈油污的鐵鍋里放入適量的水(1公斤米放2公斤水)，然后倒入磨好的米漿。煮漿時邊煮邊攪，開始用大火煮，至半熟時用小火，邊燒邊攪，煮熟為止，約需15分鐘。5、成型。煮熟的米漿變成糊狀，趁熱裝入預(yù)先準(zhǔn)備好的盛器內(nèi)。盛器的大小以米豆腐的厚度來選定，一般以3-10厘米為宜。盛器內(nèi)要鋪薄布，裝時要厚薄均勻。待冷卻后即可。

湖南米豆腐的做法

營養(yǎng)價值：米豆腐含有多種維生素，能預(yù)防和治療大腸癌、便秘、痢疾、小腸串氣，有助于減肥排毒，美化皮膚，養(yǎng)顏美容，保持青春活力；具有清熱敗火，解渴爽口等作用，夏日更兼清熱解暑、解饞、解困、提神、消暑等作用。米豆腐是一種弱堿性食品，吃堿性食品可保持血液呈弱堿性，使得血液中乳酸、尿酸等酸性物質(zhì)減少，對尿酸偏高的人群更有較好的作用，還能防止乳酸、尿酸在血管壁上沉積，因而有軟化血管的作用，故有人稱堿性食物為“血液和血管的清潔劑”。食用功效：1、米豆腐能預(yù)防和治療大腸癌、便秘、痢疾、小腸串氣，有助于減肥排毒，美化皮膚，養(yǎng)顏美容，保持青春活力。2、具有清熱敗火,解渴爽口等作用，夏日更兼清熱解暑、解饞、解困、提神、消暑等作用。3、有軟化血管的作用。

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