中秋吃月餅是我們傳承了幾千年的做法，但是現(xiàn)在的月餅其實(shí)裝飾大過(guò)于食用，不是說(shuō)它的味道不好，而是包裝就占了費(fèi)用的很大部分，有點(diǎn)不劃算。自己做月餅的話(huà)其實(shí)也比較的簡(jiǎn)單，不過(guò)要買(mǎi)一套模具，不然做出來(lái)的月餅會(huì)很丑，月餅餡可以有豆沙和水果、蛋黃，包好之后可以直接放到烤箱里面烤。
食材食譜熱量：756.9(大卡)
主料面粉140克玉米淀粉50克
方法/步驟
先將面粉、玉米淀粉、雞蛋、豬油、小蘇打、檸檬汁，放在一盆中，放入水?dāng)嚭暇鶆?，和成面團(tuán)，蓋上薄膜。放20分鐘。
家庭自制月餅簡(jiǎn)單做法
將紅豆或蕓豆，煮熟做成豆沙（可以從超市直接買(mǎi)豆沙），加上白砂糖攪拌均勻，再放入核桃仁、花生、瓜子仁。
用和好的面，包入調(diào)好的豆沙果仁餡，做成圓球，然后用月餅?zāi)撼稍嘛炐汀７旁阡佊绣a紙的烤盤(pán)中。
在拷制前，用刷子在月餅上面刷上一層食用油。
先將烤箱預(yù)熱5分鐘，然后再將月餅放入烤箱中，烤制20分鐘（200度）。
關(guān)火，取出考好的月餅，待晾涼后即可食用。
注意事項(xiàng)
以上食材的量可以做成約30個(gè)50克的月餅。
月餅餡可以根據(jù)家的喜好做成蛋黃的、果仁的、豆沙的等。
原料： 白面粉、鴨蛋黃、紅豆沙餡、白糖漿、堿水、生油、雞蛋．
制作方法：
１．將白糖漿、堿水、生油、面粉一點(diǎn)點(diǎn)融合，和成面團(tuán)。面粉、白糖漿、堿水、生油的比例依次為５：４：１．４：１。
2．把和好的面揪成大小相同的小面團(tuán)，并搟成一個(gè)個(gè)面餅待用。
3．把豆沙捏成小圓餅，包入鴨蛋黃，裹緊成餡團(tuán)。
4．將餡團(tuán)包入搟好的面餅內(nèi)，揉成面球。
5．預(yù)備一個(gè)木制的月餅制作模具，放入少許干面粉，將包好餡的面團(tuán)放入模具中，壓緊、壓平，然后再將其從模具中扣出。
6．用雞蛋調(diào)出蛋汁，比例為３個(gè)蛋黃１個(gè)全蛋，待用。
7．把月餅放入烤盤(pán)內(nèi)，用毛刷刷上一層調(diào)好的蛋汁，再放入烤箱。
8．烤箱的溫度為１８０度，約烤二十分鐘左右。中間要取出一次，再刷一遍蛋汁。
上述做法是軟皮月餅的制作方法。在烤制月餅過(guò)程中，應(yīng)注重以下幾點(diǎn)：
１．和面的比例要根據(jù)自家使用的原料靈活把握。
2．餡內(nèi)的鴨蛋黃最好用生蛋黃。這樣烤月餅時(shí)，蛋黃出的油會(huì)融進(jìn)月餅皮內(nèi)。
3．把月餅從模具中扣出時(shí)，用力要均勻，不可反復(fù)用力，一般側(cè)扣一下，反面正扣一下即可出來(lái)。模具中的干粉不宜多放。
4．進(jìn)烤箱烤的時(shí)間應(yīng)根據(jù)月餅塊的大小控制，也可在烤的過(guò)程中打開(kāi)烤箱看一看，以免烤焦。
5．為了使烤出的月餅更香，在和面時(shí)可少加入一點(diǎn)黃油，但切記不可多加
